nässelblom & choklad

God fortsättning!

2012-01-03T11:43:00.004+01:00

God fortsättning på det nya året! Solen strålar och det här året kunde jul och nyår firas med rosor på skyddade platser. Tack för att ni tittat in hos mig och för att ni inspirerar med era kommentarer, blogginlägg och foton. Jag hoppas att det blir ett positivt och bra år för er alla och ett lugnare, fredligare år för hela världen.

Mat utan tillsatser i DN

2011-12-28T13:56:00.014+01:00

Även om tidningarna just nu är fyllda av julmat och nyårsmat finns även annat som i högsta grad handlar om vår mat att ta del av. Dagens Nyheter har just nu en serie som tar upp smaktillsatserna i maten från olika vinklar. Bland annat intervjuar man den hemlige kocken Mats-Eric Nilsson som jämför egen avokado som i stort sett bara innehåller avokado med färdig guacamole som knappt innhehåller någon avokado alls. Visst finns det tillfällen då vi behöver gena och ta den snabbaste vägen till en måltid men gör vi det för ofta kanske vi glömmer hur den äkta varan smakar. I artikelserien träffar vi också positiva exempel på eldsjälar som jobbar för att vår mat ska bli bättre. Ulrika och Micke Lundmark har startat ett bageri i Järna där E-nummer är bannlysta och kocken Aino Tuomenvirta lagar mat från grunden på en förskola i Huddinge. Nyligen fick hon Huddinge kommuns miljöpris för att hon lyckats öka andelen ekologiska livsmedel utan tillsatser på daghemmet. En bra och intressant serie om vår mat!

God Jul 2011!

2011-12-23T10:41:00.005+01:00

Julen är verkligen en högtid där mycket kretsar kring mat - ändå har jag inte bloggat om några typiska julrätter i år. Däremot finns några goda favoriter att plocka fram ur arkivet. Så letar du efter tips såhär i sista stund - ta en titt på en jättegod varm rödkålswok eller min pappas valnötspaté som jag nämnde i min jullista och på godissidan är lingontryfflar en söt liten delikatess. Hoppas att ni får en skön och god julhelg. God Jul!

JULLISTA

2011-12-20T12:07:00.012+01:00

För några dagar sedan utmanade Lumumma mig med en Jullista där jag får välja det alternativ jag gillar bäst på julbordet och runt omkring. Självklart ska jag berätta vad jag gillar men tyvärr är jag ingen riktig julbordsfanatiker vilket märks på mina svar. Det beror nog på att jag helst vill ha vegetariskt på mitt julbord. I år har jag inte heller skrivit några inlägg med julanknytning men det skyller jag snarare på tidsbrist. December är en mysig månad som jag skulle vilja njuta mer av men det är också en stressig månad då allt ska göras klart, mycket händer på alla håll och kanter och dessutom väntar julen.

Pepparkakor – Lussebullar: Jag väljer lussebullar. Gillar saffran både smaken och den vackra färgen.

Ischoklad - Marsipan: Inget men måste jag välja blir det ischoklad. Föredrar dock riktigt mörk choklad.

Köttbullar – Prinskorv: Inget här heller. Eftersom jag inte äter kött är den traditionellal julmaten inte riktigt min grej.

Julkorv - Julskinka: Inget eftersom jag inte äter kött.....

Lax – Sill: Lax, lite rökt lax på julbordet tycker jag är riktigt bra.

Revbensspjäll – Janssons frestelse: Lätt val och det är Janssons frestelse. Min mamma gör supergod Jansson. Den går ju till och med att göra vegetarisk om man vill.

Paradis – Aladdin: Vad är skillnanden? Tror att det just nu finns en mörkbrun ask med bara mörk choklad i serien. Den väljer jag!

Rullsylta – Pastej: Jag säger pastej och tänker då på en riktigt smarrig vegetarisk valnötspaté som min pappa gör.

Glögg - Julmust: Glögg någon gång under advent för doften och stämningens skull men båda är egentligen för söta för mig.

Rödbetssallad - Dopp i grytan: Min mammas goda rödbetssallad med äpple utan tvekan.

Ris a la malta – Risgrynsgröt: Ris a la malta med massor av goda ekologiska apelsiner skulle vara gott.

Äppelmos – Senap: Jag äter inte särkilt mycket av varken äppelmos eller senap men väljer äppelmos eftersom mina föräldrar gör så gott sådant av sina egna äpplen.

Hemma – Borta: Trevligt vilket som, det viktigaste är att vara med mina nära och kära.

Utomlands – Sverige: Sverige, jag tycker om den svenska julen och att vara med familj och släkt. Det är skönt att vara lite ledig och bara vara hemma och inte göra något speciellt.

Ge – Få: Ge känns bättre och lättare men visst är det mysigt att få också....

Mysteriet på Greveholm – Dieselråttor och sjömansmöss: Jag väljer Mysteriet på Greveholm. Dieselråttorna var inte så kul...

Chokladkalender - Paketkalender: Chokladkalendrarna brukar ha så ljus choklad men en med mörk skulle jag kunna tänka mig.

Plastgran - Äkta: Även om det är helt galet att ta in ett riktigt träd för att ha några veckor så gillar jag det. Det är doften!

Arne Weise – Ernst: Ernst, för då kan jag få inspirerande mat- och inredningstips.

Nu skulle jag vilja se jullistor hos Miss Meisters Mat, Tina, Lantluft, Njutbara ting och Sara i Frankrike. Är det någon annan som har lust att skriva jullistor är det bara kul! Säg till så att jag inte missar dem.

Klimatsmart paprika

2011-12-13T09:35:00.007+01:00

Under hösten har jag hittat något så unikt som svenska KRAV och KLIMATSMART odlade paprikor. Paprikorna kom från Hornuddens Trädgård utanför Strängnäs. Där har de KRAV-godkända växthus som värms med sjövärme från Mälaren och flispanna i stället för med olja. Paprikorna är jättegoda och dessutom väldigt vackra. Visst är de lite dyrare än de massproducerade men jag äter hellre färre som smakar bra. Nu har jag inte fått tag på paprikorna på ett tag och jag gissar att säsongen är över. Det är egentligen också det naturliga att allt inte kan finnas året runt. Hornudden odlar också underbara tomater. Förutom odlingarna finns en restaurang och gårdsbutik. Titta in på deras hemsida så får du veta mer om dem och deras filosofi. Karin och Mats som äger Hornudden har också en blogg. Jag är så imponerad över att det finns sådana eldsjälar!

Majas lingonbiffar

2011-12-08T13:09:00.005+01:00

Till min stora glädje har jag hittat finfin KRAV-märkt vitkål hela hösten. Den har en otroligt god smak och har också varit riktigt krispig, så där som färsk vitkål ska vara. Perfekt att använda i sallader eller äta som den är. Men ibland blir det en bit över som blir liggandes ett tag. Det var då jag testade att laga Maja Söderbergs lingonbiffar. Hon har skrivit boken "Sju årstider i Majas kök", en riktigt inspirerande kokbok som går ett steg längre. Maja sätter fokus på omtanke om miljö och klimat. Upplägget är gjort så att det ska vara lätta att välja mat efter säsong och innehåller tankar och tips om hur våra matvanor kan bli mer klimatsmarta. Ibland kan enkla förändringar ge mycket resultat miljömässigt och maten blir ofta mer varierad när man tänker till och gör annorlunda än vanligt.
Men hur var det nu med lingonbiffarna och hur hängde de ihop med vitkålen? Lingonbiffarna blev jättegoda och en ny favorit för mig. Basen är kikärter men de innehåller också fräst vitkål och färska lingon vilket ger de mosiga kikärterna en perfekt kontrast i både konsistens och smak. Som tur var hade jag lingon i frysen som mina föräldrar hade plockat åt mig tidigare under hösten. Så även lingonen fanns hemma. Här på Majas klimatsmarta sida hittar du receptet. Som vanligt gjorde jag lite annorlunda men i stort sett följde jag receptet som jag rekommenderar alla som gillar lingon.

Krispig kålrabbi

2011-11-24T14:39:00.004+01:00

Ljuset flödar trots att november går mot sitt slut. Dagarna är korta men tänk att få se solen den här årstiden. Helt fantastiskt, tycker jag. Samtidigt är det en aning märkligt att smultron mognar och att adventsgranen på torget har sällskap av rudbeckior och nävor.
Efter sockerchocken i förra inlägget bjuder jag på något beydligt nyttigare och enklare; kålrabbi. Under hösten har jag blivit besatt av att äta kålrabbi, helst rå och krispig, hyvlad i tunna skivor - möjligen med lite olivolja. Mmm, det är god snabbmat det!

Utmana dig själv med Leilas hi-hat cupcakes

2011-11-11T15:42:00.009+01:00

Det går lite trögt med blogginläggen trots mina ambitioner att vara flitig. Tänkte i alla fall lägga in ett riktigt lördagsgodis-tips. Det är Leilas hi-hat cupcakes som jag och min tioåriga dotter bakat. Jag kan väl säga att jag knappast skulle gett mig på det projektet själv. Men visst blev de snygga och visst kändes det kul att se dem när de väl var klara. Dottern gillar att baka och hade nog tänkt sig att göra det mesta själv. Men det är bara att inse att det här är ett rätt komplicerat projekt i tre steg. Först bakade vi själva chokladmuffinsarna, sen skulle marängfluffet vispas enligt konstens alla regler och till sist var det glasering med choklad. Det gäller att ha gott om tid, då är det kul att ge sig på utmaningar. Blir du lockad att testa hittar du Leila Lindholms recept här. Jag som inte är så förtjust i sött och egentligen hellre äter knäckebröd, tycker att det är väl söta men det var kul att testa att göra dem. Övriga familjemedlemmar älskar dem och vill gärna äta dem många gånger till! Kanske något att bjuda alla pappor på på söndag...

Bonusdagar med höstsol

2011-10-21T09:05:00.005+02:00

Vilka bonusdagar vi fått med sol och klart väder. Kanske blir det till och med någon grad varmare i helgen. Att fortfarande ha kvar blommande växter, blad på träden och uteserveringar förlänger känslan av att det är sommarhalvår som gäller. Kanske går det att spara känslan ett tag om man går ut och tittar på allt riktigt noga. Efter en höstpromenad i gyllene ljus är en snabb äppelpaj given som höstfika. Den här är en favorit som jag alltid återkommer till. Så enkel och så god!

SNABB ÄPPELPAJ (en liten form)
100 g smör
1/2 dl rårörsocker
3 dl havregryn
5 stora äpplen, fler om de är små
malen kanel
lite mer socker

Sätt ugnen på 200 graders värme.
Blanda smör och socker i en bunke tills du får en mjuk massa. Blanda ner havregrynen. Skala äpplena och skär dem i tunna klyftor. Bred ut dessa i en smord ugnsfast form. Hela botten ska vara täckt av ett ganska tjockt lager äpplen eftersom de smälter ihop i ugnsvärmen. Strö över lite socker och rikligt med kanel (eller efter din egen smak). Klicka ut havregrynssmeten som ett täcke över äpplena. Grädda mitt i ugnen cirka 25-30 minuter. Servera med vaniljsås, grädde eller glass.

Årets perenn 2012

2011-10-13T14:04:00.005+02:00

Mitt bland äpplena får en av sensommaren och höstens blommor ta plats. I veckan har nämligen Årets perenn blivit utsedd av Perenngruppen. Blå bolltistel är den favorit som gruppen valt att lyfta fram under 2012. Motiveringen är "Det är den perenn som skapar starkast form och volym i den blå rabatten". Jag gillar själv den blå bolltisteln mycket, framför allt för att den är tålig och finns kvar långt in på hösten. När det mesta runtomkring vissnar bidrar den fortfarande med en gnutta färgkontrast till de gulnade växterna. Sen är det sympatiskt med en tistel som är accepterad i trädgården, ja den är till och med Skottlands nationalblomma.

Doften av månäpplen

2011-10-10T12:34:00.006+02:00

Visst är det något speciellt med äppeldoften som känns så väl i höstluften. När jag känner den vill jag vara på landet där vi har ett alldeles speciellt äppelträd som min pappas morfar planterade en gång i tiden. Det stora bladverket ger behaglig skugga varma sommardagar, lockar fåglar och bin och bjuder sedan på välsmakande frukt. Nu har mina barn fullt upp i skolan så det finns inte tid för någon höstvecka på landet men äppeldoften får mig att tänka på en magisk morgon för några år sedan. Natten hade varit blåsig och höststormen hade skakat ner de äpplen som fanns kvar. Tidigt på morgonen, i månens sken gick jag och mina barn ut för att ta hand om de kalla äpplena som låg utspridda i gräset. Vi gick ut tidigt för att hinna före fåglarna men just känslan att gå där och samla frukt medan månen fortfarande lyste var unik. Äpplena hade naturligtvis mått bäst av att bli nerplockade från trädet med varsamma händer, men vi fick ändå i ihop två stora korgar med frukt som gick att använda till en hel massa gott. Bland annat torkade äpplen, något som passar perfekt att göra när man har tillgång till en gammaldags vedspis. Äpplena torkar så bra där. Varje morgon när vi eldade i spisen skar jag tunna äppelringar som fick torka ovanpå spisen och sprida sin doft i stugan. Min tanke var alltid att jag skulle ta hem lassvis med torkade äppelringar till stan men de hade en försvinnande åtgång. Inte en enda äppelring fick följa med packningen hem. Däremot fick minnet av våra månäpplen och doften av torkat äppelgodis följa med hem.

TORKADE ÄPPLEN
Kärna ur äpplena med en äppelurkärnare. Skär dem i tunna skivor (som ringar), ca 3 mm. Torka dem på bakplåtspapper och plåt i ugnen på låg värme, eller trä dem på pinnar eller snören som du spänner upp. Låt dem torka på en torr och luftig plats. Förvara sedan i burkar med lock.

Tips: Vill du att äpplena ska behålla sin ljusa färg, kan du doppa dem hastigt i lite lättsaltat vatten (ca 1 tsk salt till 1 liter vatten) innan du torkar dem. För min del var det aldrig aktuellt med tanke på den snabba åtgången!

Godaste äpplena

2011-10-07T09:39:00.003+02:00

Rabarberpajen är för länge sedan uppäten och de ståtliga rabarberparaplyerna har vissnat. I stället är det skördetid, den bästa tiden för att få tag på färska rotfrukter, smakrika tomater och zucchini. Det är också bästa frukttiden med svenska äpplen - så mycket mer smak än de importerade, så fina och levande till utseendet. Dessutom lär äpplen som odlats i Norden innehålla mer nyttigheter. Jag tror att det har med vårt generösa sommarljus att göra. Därför ska jag passa på att frossa i äpplen en tid framöver.
Jag är ledsen att jag inte skrivit något på länge, inte ens en liten hälsning men under sommaren höll jag mig borta från datorn och plötsligt hade jag kommit av mig med att blogga. Det handlar naturligtvis också om tiden som inte vill räcka till. Men jag saknar er läsare, även om jag tittar in hos er ibland, och jag saknar bloggen. Idag önskar jag er en härlig fin hösthelg med soliga promenader, vackra färger och blå himmel.

Rabarberpaj

2011-06-06T13:07:00.002+02:00

Nationaldagen avslutar den långa helg vi fick i år. Hur mycket firande det är dagen till ära vet jag inte men en rabarberpaj till fikat kan väl aldrig vara fel. Smaken av rabarber är något jag kopplar ihop med svensk sommar. Det är också speciellt med råvaror som är typiska för säsongen. Än finns det rabarber ett tag, så passa på och använd dem till pajer och andra efterrätter. Vill du mildra den syrliga rabarbersmaken lägger du till hallon. Det blir väldigt gott!

RABARBERPAJ MED SMULDEG
Rabarber
Hallon
Socker (ca 1 dl)
2 msk potatismjöl

Smuldeg:
5 dl vetemjöl
3 msk socker
250 g smör

Sätt ugnen på 225 °C. skala och skär rabarbern i bitar. Lägg dem i en smord ugnsfast form, ca 28 cm i diameter. Sprid ut ett lager hallon. Strö över socker och potatismjöl.
Hacka snabbt ihop alla ingredienser till smuldegen och sprid ut degen över rabarber och hallon. Grädda pajen i ca 20 minuter. Servera med vaniljsås, grädde eller glass.

Godisträd

2011-05-14T20:01:00.002+02:00

Just nu finns det underbart goda almfrön att plocka och toppa salladen med. Nötig fin smak och bra innehåll - om än lite i varje frö. Det här är en delikatess som bara finns några dagar varje vår. Fröna ska vara ljusgröna och fräscha, så fort de börjar torka blir smaken trist. Så det är bara att gå ut och mumsa lite från träden. Ha det gott!

Macarons med hallonsmak

2011-05-08T08:58:00.008+02:00

Macarons har länge varit en favorit bland bloggare. Trots deras lockande uppenbarelse har jag inte kommit mig för att baka sådana. Det är ett bakverk som inger respekt, mandelmjöl ska malas, proportionerna vara de exakt rätta och äggvitan vispas i en absolut torr bunke. Med andra ord krävs stor noggrannhet, inget för en som tycker om att laga mat "på känn". Eila på Eila bakar bakade macarons i olika omgångar och fick mig till sist att testa. En av mina döttrar drev också på projektet. Trots mina våndor gick det bra! De rosa kakorna blev perfekt frasiga och smakade otroligt gott. Jag använde en kombination av Eilas recept och ett av Mia Öhrn. Fyllningen är vit choklad med hallon. Det kommer säkert att bli fler försök nu när jag kommit igång....Ett tips är att skålla mandlarna och göra mandelmjölet i god tid så att det är torrt när det är dags att baka.

Ogrästid

2011-05-04T21:22:00.006+02:00

Efter all härlig vårsol som värmde oss under påskhelgen kom valborg med kyla och regn. Inte helt oväntat men nu vet vi i alla fall att våren finns och snart tittar den fram igen. Massor med blommor är redan här, grönskan är skir och ny och ogräset är som allra finast - om man gillar att äta det förstås, i rabatterna är det inte lika trevligt med ogräs. När regnet torkat upp ska jag gå ut och plocka ljusgröna nässlor och späda kirskålsblad innan de växer sig för grova. Kanske ska jag göra en kirskålspaj eller varför inte nässelpesto. Om du har senaste numret av tidningen Hälsa (nr 5) kan du läsa om ogräsmat i ett reportage jag gjort för dem. Så i stället för att gå in i matvarubutiken rekommenderar jag en tur ut i det gröna med sax, påsar och handskar som skyddar mot nässlans brännande hår.

Glad påsk!

2011-04-23T10:33:00.002+02:00

Påskhelgen visar sig från sin allra bästa sida genom att bjuda på vårsol, blommor och milda vindar. Hoppas att ni har en riktigt skön helg där ni är. Glad påsk!

Apelsiner och rödkål

2011-04-19T17:42:00.006+02:00

Nästan påsk och vår på riktigt, borde väl egentligen locka till vårmat. Men när jag hittade underbart goda eko-apelsiner till rimligt pris i min affär insåg jag att säsongen nästan är slut för dem. Bäst att bunkra lite. Eftersom de här apelsinerna är så goda äter jag dem gärna precis som de är men också i sallader. Som av en händelse hittade jag också KRAV-märkt rödkål som passar perfekt i både smak och färg med apelsiner. Apelsinsaften gör rödkålen lite saftigare, ändå behåller den krispigheten och tuggmotståndet. Så ta chansen att ta vara på de sista vintervitaminerna innan säsongen är slut!

Linssoppans dag

2011-04-14T16:02:00.003+02:00

Trots att jag verkligen gillar linser i matlagningen har jag missat att det varit "linssoppans dag" i veckan. Numera finns många dagar som utnämnts till olika maträtters och blommors speciella dagar, då är det lätt hänt att man inte längre håller reda på någon av dem. Kanelbullens dag verkar vara den dag som etablerat sig ordentligt. Behövs det då en linssoppans dag? Troligen inte, men att lyfta fram en billig och nyttig råvara är ändå en bra idé. Linser är användbara och de kräver inte heller så lång framförhållning eftersom de inte behöver blötläggas så länge som bönor. Röda linser behöver inte blötläggas alls. Linser i soppan ger dessutom proeteiner till skillnad från många andra vegetariska soppor. Det här är en av mina favoriter bland linssopporna.

SOPPA MED GRÖNA LINSER & TOMAT, 4 pers.
Ca 2 dl linser, blötlagda minst 30 minuter
1 gul lök, finhackad
1 morot, grovriven eller finhackad
olivolja
2 potatisar, tärnade
ca 1 1/2 liter grönsaksbuljong
1 brk krossade tomater (400 g)
örtsalt, basilika
1 vitlöksklyfta, pressad
1 msk honung
pressad citron efter smak

mezeyoghurt som tillbehör

Låt linserna ligga i blöt minst 30 minuter. Fräs den hackade löken i lite olja tills den är genomskinlig. Lägg ner de rivna morötterna och fräs en stund till. Häll bort vattnet från de blötlagda linserna och tillsätt linserna till grönsakerna. Lägg ner potatistärningarna, rör om och fräs en liten stund. Tillsätt de krossade tomaterna och buljongen. Krydda med örtsalt och basilika. Koka upp och låt koka under lock ca 30 minuter. Mot slutet av koktiden, pressa ner vitlöksklyftan. Kontrollera att linserna är färdigkokta. Smaka av med honung och pressad citronsaft och ev mer örtsalt. Toppa gärna soppan med en klick mezeyoghurt.

Vårtecken

2011-04-12T09:14:00.003+02:00

Vilken härlig tid det är. Varje dag syns nya vårtecken; späda men starka vårblommor tittar upp ur jorden, ljuset är skarpt och luften är mildare - så mild att den åter bär med sig dofter. Dofterna är något jag saknar under vintern men nu blandas blomdoft med doften av stekt vitlök och mat. Det är som att luften blir mer verklig och levande. Och idag läser jag i tidningen att årets första svenska jordgubbar har skördats i närheten av Helsingborg. Fast jordgubbar är väl egentligen mer sommar än vår....

Helgmums!

2011-03-26T11:28:00.008+01:00

Igår var det vårfrudagen som på grund av någon lycklig missuppfattning blev våffeldagen. Är det någon som vill göra våfflor i helgen rekommenderar jag att kika in hos Pickipicki där Tina delar med sig av sina bästa våffelrecept. Själv har jag inget våffeljärn på grund av platsbrist, utan satsar i stället på en favorit i repris Chokladboll med äppelsallad efter ett recept av Rune Kalf-Hansen. Jag gillar balansen mellan de krispiga friska äpplena som ger lite att tugga på och den lena chokladsmaken som smälter i munnen.

ÄPPELSALLAD MED CHOKLADBOLL, 4 port (dvs 4 chokladbollar)
50 g mörk choklad
40 g smör
3/4 dl honung (jag tar mycket mindre honung - smaka av)
1 dl havregryn
ca 1/2 dl kokosflingor att rulla bollarna i

4-6 st äpplen
2-3 dl apelsinjuice eller saft från 2 apelsiner
1 msk hackad färsk timjan

Smält chokladen försiktigt med smöret och honungen, rör i havregryn.
Låt blandningen stelna. Gör bollar som rullas i kokos.
Serveras med tunna klyftor av äpplen som ligger i apelsinjuice smaksatt med timjan.

Nordiska Trädgårdar - igen

2011-03-25T16:05:00.012+01:00

Trädgårdsmässan var inspirerande och rolig att besöka. Förutom att kika runt på plantor, böcker och lyssna på föredrag var det uppfriskande att stanna till vid Wij trädgårdars monter. Där pågick matlagning av Rune Kalf-Hansen, samtal och andra aktiviteter. Jag har tyvärr inte varit i Ockelbo och besökt Wij ännu - men det är något jag väldigt gärna vill göra. Riktigt trevligt var det att äta lunch med Annika från Naturliga ting och Eva-Linnea från Häxor och änglar. En annan trevlig bloggare som var på plats var Kinna med sina finfina böcker. Sammanfattning av dagen - helt klart finns det väldigt många som gillar trädgård och snart är det dags att börja odla på riktigt!

Start för trädgårdssäsongen!

2011-03-23T14:07:00.005+01:00

Dags för vårinspiration i form av mässan Nordiska Trädgårdar. Frön, plantor, trädgårdsprylar av alla de slag, föredrag, böcker och en hel del idéer finns att ta del av den 24-27 mars på Stockholmsmässan. Besökarna brukar vara många och humöret på topp då alla trädgårdsentusiaster ser fram emot den kommande trädgårdssäsongen. Så om du är i närheten och längtar efter våren är det ett tips. Bilderna är från ett tidigare år då jag själv jobbade på mässan med att prata om örter och sälja krämer och produkter gjorda av örter. Miljöerna på bilderna är dock från en av de inspirationsbalkonger som fanns att titta på. En sådan balkong skulle jag gärna önska mig...

Ljuset är här!

2011-03-09T10:49:00.004+01:00

Solen skiner och ljuset är alldeles fantastiskt idag! Visst är nätterna fortfarande kalla men solen värmer en aning. Jag passerade ett café som ställt ut solstolar där några nöjda gäster lutade sig tillbaka med en kopp kaffe i knät. Försök att hinna ut en stund i ljuset idag - det ger energi. Kanske är det till och med skönt att sätta sig i en snödriva med en kopp kaffe.....

Värmande mat en vinterdag

2011-03-02T10:52:00.005+01:00

Sportlovsvecka, sol och gnistrande snö! Ja, det verkar som om vintern håller i sig ett tag till. Och just när det är sportlov passar det bra, sen får vi väl börja hoppas att våren snart börjar visa sig. När det är kyligt ute behövs värmande mat för att hålla balansen. Sötpotatis, råris och chili är ingredienser med sådana egenskaper. Sötpotatis är lättsmält, näringsrik och ökar motståndskraften mot infektioner. Råris är bra kolhydrater och chili ökar cirkulationen och höjer temperaturen en aning. Receptet kommer från "Kokkonst för den självläkande människan" av Sanna Ehdin och Malin Söderström (jag har bara gjort lite annorlunda). Fetaost ger fin sälta. En sallad med mycket bönor är ett bra proteinrikt tillbehör.

RIS & SÖTPOTATISPILAFF 4 pers
3 dl råris
ca 8 dl grönsaksbuljong
olivolja
lite chilipeppar
4 sötpotatisar med orangefärgat kött
örtsalt
200 g fetaost

Skölj riset. Fräs riset i oljan tillsammans med lite chili (ger lite stuns åt den i övrigt milda smaken). Häll över grönsaksbuljong och låt koka varsamt ca 10-15 minuter. Skala potatisen och skär den i centimeterstora bitar. Lägg ner dem med riset. Krydda med lite örtsalt och låt koka tills riset är färdigt och potatisen mjuk. Ta bort från spisen. Lägg upp i en skål och smula över fetaosten.

En grön dag i veckan

2011-02-23T13:31:00.009+01:00

De flesta av er som tittar in hos mig är nog redan positiva till grön matlagning. Efter att ha sett Dokument utifråns intressanta program ”Stek åt alla” vill jag ändå än en gång föra fram idén med en köttfri dag i veckan. I programmet tar man upp den miljöbelastande köttproduktionen men visar också alternativ som påverkar klimatet mindre. Bland annat visas en gård i Spanien med mycket ekotänk. Gårdens kor lyssnar på klassisk musik, matas med egenodlat ekologiskt spannmål och får då och då en liten mängd ekologiskt vin. Ägarnas inställning är att glada och harmoniska kor ger gott kött. Och så måste det ju vara! Vad det gäller en köttfri dag i veckan har rörelsen Meetfree Monday som startades av Linda Mc Cartney nu ett svenskt forum – kika in hos Köttfri måndag. Där finns fakta och vegetariska recept att inspireras av. I ett tidigare inlägg skrev jag om Gröna Gaffeln med samma syfte.

Nu fungerar länkarna!

Gnistrande snö och alla hjärtans dag

2011-02-14T14:09:00.006+01:00

Isande luft, halkiga vägar och snötyngda grenar. Idag är det nog den kallaste dagen den här vintern. Minus 17 visade min termometer i morse och jag gissar att många av er har det ännu kyligare. Men solen skiner och det är alla hjärtans dag! Två saker som ger dagen en stor dos värme också. Har du tid att baka, är kärleksmums ett tips. Eller varför inte de här goda citronrutorna som finns med i "Annas mat" av Anna Bergenström. Kakorna kan med fördel bakas dagen innan de ska ätas - så egentligen borde jag gjort det här inlägget igår. Annars kanske de passar en annan dag. Ha en riktigt bra dag!

PUDRADE CITRONRUTOR, ca 20 st
Deg:
2 1/2 dl vetemjöl
1/2 dl socker
1 tsk vaniljsocker
150 g rumsvarmt smör

Ovanpå:
3 medelstora ägg
2 dl strösocker
1/2 dl vetemjöl
rivet skal av en stor citron
5-6 msk pressad citronsaft
florsocker att sikta över

Mät upp mjöl, socker och vaniljsocker i en skål eller i en matberedare. Lägg i smöret i klickar och arbeta snabbt ihop degen. Degen ska inte vila. Platta med mjölade fingrar ut den i en fyrkantig form med löstagbar botten, ca 20x25 cm.
Förgrädda mitt i ugnen i 200°, 12-15 minuter.
Vispa under tiden ägg och socker rejält pösigt. Tillsätt vetemjöl, pressad citronsaft och rivet skal. Häll smeten i den förgräddade degformen och grädda i ytterligare 10 minuter. Citronkrämen är fortfarande lös när kakan tas ur ugnen, men det är så det ska vara. Pudra över florsocker med en tesil och låt sedan kakan kallna helt och hållet (gärna till dagen därpå). Lyft ur kakan ur sin form och skär rutor, ca 6 x 6 cm stora. Ät rutorna som de är eller servera med bär.

Nytt år!

2011-01-17T16:26:00.003+01:00

God fortsättning på det nya året! Vilken tid det tog för mig att komma loss från julen. Här på bloggen har det varit jul länge och samma sak hemma. Men nu har till och med Tjugondag knut passerat så nu är det hög tid att kasta granen, plocka undan ljus och stjärnor - och byta inlägg här. Så även om det inte blir något mattips blir det en växt för varje årstid som får hälsa det nya året välkommet. Jag önskar er ett underbart och lyckosamt 2011!

God Jul!

2010-12-20T15:21:00.003+01:00

Julstämning

2010-12-20T14:45:00.006+01:00

Jag längtar efter att vara ute i naturen mer - det finns så mycket vackert att fotografera med all snö. Nu har jag mest varit inomhus och jobbat. Ligger snön kvar efter julafton kanske det blir mer tid för sådant. All snö har verkligen gett julstämning hela december, vilket är ovanligt. Några juliga saker har jag trots allt hunnit med; julmarknad, lussekatter och julgodis med döttrarna. Att göra julgodis är kul och enkelt. Här är en gammal goding som är superenkel att göra!

CHOKLADMANDLAR
200 g choklad, mörk, mellan eller ljus
ca 40 skållade mandlar
små formar

Skålla mandlarna, tryck ut dem ur sina skal. Se till att mandlarna är torra och rosta dem varsamt i ugnen eller i en torr stekpanna. Smält chokladen i en bunke i vattenbad. Häll försiktigt chokladen i formarna och toppa med en rostad mandel i varje. Ställ in i kylen så att de stelnar. Godiset på bilden är gjort med en mellanmörk choklad eftersom det fans önskemål om det. Välj själv vilken sort du gillar bäst!

Vintersallad

2010-12-16T16:28:00.003+01:00

Trots snöstorm och virvlande flingor syns många ute för att uträtta ärenden. Jag gissar att mycket handlar om att handla klappar och mat inför julhelgen. Varje år tänker jag att jag ska vara tidigt ute - ändå blir jag alltid lika överrumplad av julens intåg. Men än så länge är det förstås en hel vecka kvar till julafton! När det gäller mat är rödkål och apelsiner typiska vinteringredienser.
Rödkål är inte så vanligt att hitta i butikerna men runt jul brukar den finnas. Jag hittade KRAV-märkt sådan till och med. Enklast är att göra en sallad. Hyvla eller finstrimla rödkålen. Skär fina bitar av apelsin och blanda med kålen. Tillsätt russin och valnötter. Krydda med en aning örtsalt och ringla över olivolja. Krispigt, nyttigt och vackert i färg!

Luciahälsning

2010-12-13T21:23:00.004+01:00

Luciakväll, mörkt och ljust på samma gång. Fast i år har vi all vit snö som lyser upp den mörkaste tiden. Jag hoppas att ni fått en skärva adventsfirande idag. Kanske en lussebulle eller pepparkaka och helst stämningsfull sång. tidig morgon, glitter, lucia, tärnor och tomtar. Ett stort steg närmare julen. Min ambition att skriva om mat med anknytning till advent och jul har verkligen kommit av sig. Det är bara att inse att alldeles för mycket annat kommit emellan. Kanske blir det i stället lite foton då och då i stället. Recept tar mer tid att skriva ner och att hinna fota maten innan den är uppäten fungerar inte alltid. Vi får se vad det blir...

Vit advent

2010-11-27T22:01:00.008+01:00

Första advent med ett mjukt täcke av snö. Stjärnor och ljus glittrar och gör mörkret lite mindre mörkt. Jag hoppas på en söndag med lång lugn frukost och ingen brådska alls fastän jag egentligen har hur mycket som helst att göra. Men inte just nu. Kanske gör jag godis med mina döttrar - kanske inte...Gör ni något speciellt första advent?
Får ni lust att göra godis är det här ett underbart recept från systrarna Eisenmans bok "Vinterns söta". Sött förstås men också lite kontrast i smaken tack vare lingonen. Tack Tina som tipsade om tryfflarna. Trevlig första advent!

VIT CHOKLADTRYFFEL, ca 25 st
250 g vit choklad
3/4 dl vispgrädde
1/2 tsk kanel
1 dl frysta lingom
florsocker
vit choklad att doppa tryfflarna i

Hacka chokladen och lägg i en skål tillsammans med grädden. Värm över sjudande vattenbad och rör tills chokladen har smält. Låt svalna i rumstemperatur. Blanda i kanel och lingon. Ställ in tryffelsmeten i kylen och låt den stelna. Doppa en klick av smeten i florsocker så att den inte fastnar i händerna och rulla till en slät kula. Lägg kulorna på en plåt/bricka täckt med bakplåtspapper. Ställ in tryffelkulorna i frysen i ca 1 timme. Smält vit choklad till ytskiktet i en skål över sjudande vatten. Ta ut kulorna ur frysen och doppa dem i den smälta chokladen. Lägg tillbaka dem på plåten och låt stelna. Förvara i kylskåp.

Gröna Gaffeln

2010-11-24T19:25:00.004+01:00

Har ni hört talas om Gröna Gaffeln? Det är namnet på Naturskyddsföreningens utmaning till svenska folket. Utmaningen innebär att alla svenskar ska hoppa över att äta kött en dag i veckan. Enkelt för mig som inte äter kött men det är en rimlig utmaning för alla. Det finns mängder av god vegetarisk mat och att välja det en dag i veckan borde bara ge variation. Faktum är att jag tror att många redan äter vegetariskt en dag i veckan....Ni som tittar in här är säkert redan grönsaksätare. Målet med kampanjen är en miljövinst. Om alla svenskar skulle byta kött mot grönsaker en dag i veckan skulle det motsvara koldioxidutsläppet från 233 000 bilar under ett år. Tänk vad en liten förändring ändå kan ge effekt. Här kan ni läsa mer.

Rädda unika fröer nu!

2010-11-09T21:16:00.012+01:00

I år är det den biologiska mångfaldens år vilket förstås bör innebära att man uppmärksammar vikten av just mångfald. Något som uppmuntrar och möjliggör mångfald i trädgårdar och odlingar är att det under senare år blivit lättare att få tag på ovanliga frösorter, i många fall gamla kulturväxter. Detta tack vare mindre fröfirmor som haft ett intresse i att inte bara kunna erbjuda de mest sålda sorterna. Tyvärr ser det just nu dystert ut för de unika fröutbuden. EU-lagstiftningen ska implementeras i den svenska lagstiftningen och Jordbruksverket har formulerat en regelsamling som är ute på remiss. Jordbruksverket föreslår även att det ska kosta en rejäl slant att registrera varje frösort - 3000 kronor i registreringsavgift och 2000 kronor i årsavgift. Tänk vad det innebär för små företag med många sorter som de kanske inte säljer mängder av. Trist för mångfalden i våra trädgårdar och för möjligheten att odla speciella sorter av grönsaker. Så det handlar även om maten på våra bord! Det är bråttom att reagera för den 10 november är sista dagen för att lämna in remisssvar. På nätet finns flera bloggare och andra engagerade som just nu jobbar med att sprida frågan. Hos Fundera Grönt finns mailadressen. Skriv nu!

Läs DNs Veteskapsblogg och Allt om Trädgård för att få mer information. Läs också hos Gitto på Taffel där hon lagt ut sitt remissvar i frågan.

Spöklikt på menyn

2010-11-03T09:02:00.005+01:00

Det verkar som om jag blev kvar ute i den milda höstluften. Jag har helt missat att det är halloween och pumpatid. I år verkar det vara mindre skyltningar och aktiviteter som påminner om halloween och i affären har det knappt synts till en enda pumpa. Min dotter brukar ofta ordna fest för kompisar under temat men maten har ändå inte fått bli för läskig vilket lätt kan bli oaptitligt. Fick tips om mozzarellaögon men de såg för skumma ut.... Det har varit bål med frysta händer, svart spaghetti med blodig sås, sojakorvsfingrar och olika varianter på bakverk som passar temat. Mest älskade blev marängspökena som gästerna ville ta med hem och spara. Lagar ni spöklik mat den här tiden?

Mera höstfärger

2010-10-26T20:28:00.002+02:00

Kyligt på morgonen och kvällen. Klart och soligt mitt på dagen. Höstens färger finns fortfarande kvar! Jag som trodde att de bleknat bort, bortfrätta av snö och regn. Nu ska jag ut och samla färger...

Hallon & blåbär i enklaste pajen

2010-10-22T09:35:00.005+02:00

Snöflingorna faller utanför mitt fönster. Vattentyngda men ändå mer snö än regn. Taken blir vita och ljuset har fått en vintrig ton. Lite väl tidigt, tycker jag som ständigt verkar ligga långt efter i min upplevelse av årstiderna. Jag har ju just kommit in i höstkänslan. Inspirerad av det kyligare vädret lagade jag soppa till middag igår. Efter soppa är det gott med en matig efterrätt - samtidigt hade jag ont om tid. När min ena dotter kom hem och gärna ville hjälpa till i köket kom jag på att vi skulle testa världens enklaste paj. Bär i en form, müsli och smör. Det gick supersnabbt att göra den och den var klart godkänd i förhållande till arbetsinsatsen. Perfekt för en 9-åring att fixa helt själv. Att jag bestämde mig för att ta müsli beror på att jag för tillfället har ovanligt mycket av den varan. Min pappa har nämligen vunnit en årskonsumtion och han har generöst delat med sig till mig. Här är en skiss på hur vi gjorde pajen. Just det, nu har jag en ugn igen så nu kan jag baka!

SNABBASTE PAJEN
Hallon och blåbär, vi tog frysta - mängd efter hur många ni är
Potatismjöl
Müsli
Ev socker
Smör

Låt de frysta bären tina något. Sätt ugnen på 200°. Smörj formen och lägg sedan bären i botten på formen. Strö över ca 1 msk potatismjöl till ett paket bär. Är de blöta suger potatismjölet upp en del av vätskan. Beroende på hur söt den müsli du använder är kan du själv avgöra om du vill strö lite socker över bären. Jag gjorde inte det eftersom min müsli var rätt söt och jag föredrar mindre av det söta. Täck bären med ett lager müsli. Hyvla över smör och sätt in i ugnen 20-30 minuter. Ät med vaniljsås, grädde eller glass.

Hösten är rosa?

2010-10-14T12:38:00.005+02:00

Gult, orange och rött är färger som hör hösten till. Varma och brinnande som om naturen vill ge oss en ordentlig påfyllning av färg innan vintern kommer. Häromdagen hittade jag dock rosa blommor och föll in i tankar på vårens blommande träd. Men visst är det lite samma känsla att se syrenhortensian som rosenmandeln?

Baka enkelt och gott

2010-10-11T08:37:00.005+02:00

Just när jag kommit igång med att baka surdegsbröd kommer bloggvärldens surdegsguru Martin ut med en ny bok. Den heter "Enklare bröd" och handlar alltså inte om surdeg utan framför allt om lättbakade bröd. När jag läser ett provkapitel blir jag väldigt lockad att baka. Det här med att testa olika bröd har blivit en passion för Martin och det smittar av sig. Just för tillfället har jag ingen fungerande ugn (så jag kunde inte ens värma kanelbullar förra veckan) men så fort jag har en ugn igen ska jag försöka att baka bröd oftare. För visst är det gott med nybakat bröd. Jag tror att det handlar om att ha några lättbakade favoriter för att det ska bli av. Sen kan jag faktiskt säga att surdegsbrödet jag gjorde var otroligt lättbakat - däremot kräver det framförhållning och gott om hemmatid när brödet ska gräddas. Brödet blev enormt stort och enormt gott! Brukar ni baka matbröd?

Middagstips hos Sanna

2010-10-08T11:15:00.008+02:00

Höstvindarna viner men ännu är temperaturen mild. Nu vill jag hinna med att njuta av alla vackra färger som plötsligt förvandlat naturen till ett gyllene rum. Lugnet och stillheten finns där, luften är fuktig och doftar lite lätt av höst. Håller sig regnet borta blir det definitivt en promenad på någon vacker plats i helgen. Vad ska ni göra?
PS. Sanna med bloggen Veckans middag lägger varje vecka ut en veckomatsedel. Veckan som var valde hon rätter från andra bloggare och en av dagarna fick min tomatsås äran att vara med som tips. Kul! Nu har den här veckan nästan passerat men kika gärna in hos henne om du vill ha idéer till nästa veckas middagar. Ha en härlig hösthelg!

Kanelbullens dag

2010-10-04T10:46:00.007+02:00

Idag är det Kanelbullens dag, instiftad av Hembakningsrådet. Kika in hos dem så hittar du bland annat ett recept på Kanelbullar med äppelsmak. Jag tror att kanelbullar är ett av de bakverk som ger oss mest minnesbilder. Kaneldoften som sprider sig från ugnen när man gräddar bullarna är oemotståndlig. Kan det vara just det som gör att vi ofta förknippar kanelbullar med en mysig och hemtrevlig känsla? Hembakta är onekligen goda men vem hinner baka på en måndag - inte jag i alla fall. Tur att dottern bakade för ett tag sedan och att det finns några i frysen. Inte riktigt samma sak som nygräddat men nästan...Det här receptet använde hon när hon bakade.

PS. Titta på Tinas, hennes systers och mammas superfina kanelbullar, såväl ätliga som oätliga.

Lyxig tomatsås

2010-09-23T13:15:00.006+02:00

Äntligen går det att hitta grönsaker odlade i Sverige. För det mesta har de mycket mer smak än sådana som plockats innan de mognat för att transporteras lång väg. Lyxigast är förstås om man har egna odlingar och kan äta det man odlat direkt när det skördats. Jag har just fått goda tomater från mina föräldrars trädgård, både stora och små sorter. De små ser ut som vinbär och är godare än godis - de äter mina barn upp i ett nafs. De större räcker lite längre. Mognar fler tomater än du hinner äta är tomatsås ett bra sätt att ta vara på dem. Använd välmogna tomater med mycket smak. Gör du en större sats kan du frysa in och spara.

TOMATSÅS PÅ FÄRSKA TOMATER, ca 4 portioner
1 stor gul lök, hackad
olivolja
1 kg välmogna tomater
½ tsk socker
½ tärning grönsaksbuljong
ev lite balsamvinäger
örsalt och svartpeppar
1-2 vitlöksklyftor, finhackade
färsk basilika

Fräs den hackade löken varsamt i olivolja i en tjockbottnad kastrull. Skålla tomaterna och dra av skalet om det är tjockt annars kan det vara kvar. Skär tomaterna i stora bitar, körsbärstomater i halvor (sila bort kärnorna om du vill) och lägg ner dem i kastrullen. Koka försiktigt upp såsen. Tillsätt socker, buljong och eventuellt en skvätt balsamvinäger. Låt koka ihop ordentligt med lock på låg värme gärna i 1 timme. Rör om ibland och späd med vatten om det ser torrt ut. Tillsätt den finhackade vitlöken. Smaka av med salt och peppar. Blanda ner rikligt med färsk basilika innan du serverar såsen.

Naturlig smaksättning

2010-09-21T15:57:00.008+02:00

Till min glädje finns fortfarande lite röda vinbär kvar på buskarna. Lite tilltufsade, på gränsen till övermogna - ändå finns några som ser helt ok ut. Har du vinbär kvar i din trädgård tycker jag att du ska testa att göra en omgång av den här goda chokladen. Jag har skrivit om den förr ändå gör jag det igen. Den är (enligt mig) oemotståndligt god och så lätt att göra. Mixa en kaka mörk choklad, 70%, med vinbären från några vinbärsklasar. Blanda ner en aning grädde så att de håller ihop bättre. Rulla till bollar som du lägger i små formar och dekorerar med de finaste bären. Ställ in i kylen tills de stelnar lite. Njuut!

Vilda vindar

2010-09-16T19:45:00.005+02:00

Idag försöker höstvindarna att bryta in. Solen skiner en stund men jagas snart iväg av tunga moln, häftiga regnskurar och till och med några åsksmällar. Hösten är härlig men den får gärna vänta lite till enligt mig. Jag kan tänka mig mild luft, blommor och lätta kläder en stund till. Om jag tänker riktigt mycket på sommaren kanske den stannar här hos mig. Sådär som en riktigt god vän som dröjer sig kvar och inte vill gå...Hur har ni det där ni bor?

Smarrig topping till västerbottenpajen

2010-09-13T11:44:00.005+02:00

Helgen har varit ljuvligt mild och perfekt för uteliv. Kanske har några av er varit ute och plockat svamp. I sådana fall vill jag tipsa om att använda den som tillbehör till Västerbottenpaj. Mia med matbloggen Slickepott var snabb och lagade pajen efter receptet i mitt förra inlägg. Som extra godis lade hon till kantareller. Stekta gula kantareller är ju hur goda som helst så titta gärna in hos henne och läs om hur hon gjorde.

Fest med smakrik paj

2010-09-10T13:47:00.006+02:00

Ett vegetariskt inslag på middagar och bufféer med sensommaren och höstens skaldjur är paj, i synnerhet Västerbottenpaj. Den smakrika osten matchar bra och pajen gör måltiden mer komplett. Jag gör ofta paj men i år är första försöket med Västerbottenpaj. Resultatet blev riktigt bra och uppskattades av alla inblandade. Här är den variant som jag gjorde. Väldigt god rund och fin smak men otroligt mäktig. Därför tycker jag att det är en paj som passar just som tillbehör till skaldjur eller en fräsch och krispig sallad. Ha en riktigt bra helg!

VÄSTERBOTTENPAJ
Pajskal:
125 g smör
3 dl dinkelsikt
2 msk kallt vatten

Fyllning:
300 g grovriven Västerbottenost
3 ägg
ca 3 dl gräddmjölk (hälften grädde och hälften mjölk)
örtsalt, peppar, basilika

Hacka ihop pajdegen för hand eller i matberedare. Låt den vila ca 30 min i kylen. Vill du göra en magrare pajdeg kan du kika här. Riv osten grovt.
Ta sedan fram pajskalet och tryck ut det i pajformen. Nagga degen. Ställ in i ugnen och förgrädda i 10 minuter i 200 °C. Ta ut pajskalet och gör i ordning fyllningen. Vispa ihop riven ost, ägg, mjölk och kryddor. Häll äggstanningen i skalet och grädda i ca 30 minuter i 200° C.

Svensk vinnare i mattävlingen Paper Chef

2010-09-03T10:35:00.006+02:00

Ett stort grattis till Åsa som vann augustis omgång av Paper Chef med sitt frestande bidrag. Bra jobbat! Det innebär att det är hon som håller i septembers omgång av tävlingen. Temat är helt vegetarisk vilket jag gillar. Kika in hos Åsa på Miss Meisters Mat och läs mer om tävlingen. Ingredienserna kapris, persika, pumpa eller squash och citrongräs ska ingå. Jag tror att resultaten kan bli väldigt inspirerande. Det är kul att utifrån ett antal, inte helt självklara, ingredienser laga något helt nytt. Testa, ibland kan man upptäcka helt nya och oväntade smaksensationer!

Ny säsong är lika med nystart

2010-08-31T15:16:00.004+02:00

Hoppas att er sommar har varit bra och att ni fått tillfälle att hämta kraft och energi till en ny säsong. Min sommar har innehållit fint väder, bad, långa middagar, vänner och tid till sådant som inte hinns med i vardagen. Tid att rädda en humla från att drunkna, tid att sitta länge med en kopp kaffe, tid att känna blommornas doft och tid att låta tankarna flyga fritt. Det var så behagligt att jag aldrig gick tillbaka till min dator. Min paus här blev med andra ord väldigt lång. Nu har det vanliga livet satt i gång med jobb, skola, matsäck, aktiviteter, möten och mycket annat. Mycket roligt i det också men betydligt mer inrutat. Än har jag inte riktigt vant mig så det går lite på halvfart så här i starten. Men hösten är en härlig tid och egentligen mer av nystart än nyåret på många sätt. Så jag hoppas att ni känner er riktigt på gång och att det blir en underbar höst! Men än tycker jag att det är sommar ett tag till så på bilderna blir det sommar...

Tack tack!

2010-06-14T00:32:00.004+02:00

Tack för era otroligt snälla och uppmuntrande ord! Det känns alldeles fantastiskt att höra att ni tittar in då och då även om jag inte uppdaterar så ofta som jag önskar. Hoppas att ni alla får många tillfällen att njuta av naturens magi i sommar.

Sommarlov!

2010-06-08T21:52:00.003+02:00

Skolavslutning och sommarlov på gång. Blommor, sång och en härlig tid framför oss. Under sommaren brukar jag ta lite paus från bloggen eller i alla fall bara göra enstaka inlägg. Nu känns det som om det har varit rätt mycket paus en lång period här hos mig. Det har inte varit meningen men min tid har inte räckt till. Jag är otroligt tacksam för att ni ändå tittar in här och lämnar spår. För det är kontakten med er som gör bloggandet så roligt. Nu misstänker jag att jag inte kommer sitta vid datorn särskilt mycket den här sommaren heller, så ni får stå ut med att det bara blir enstaka inlägg ibland. Så får jag fundera lite på vad som ska hända med Nässelblomman längre fram. Jättetack för ert tålamod!

Vart tar tiden vägen...

2010-06-01T09:00:00.005+02:00

Kanske tror ni att jag blev kvar under magnoliaträdet så lång paus som det blev här. Magnolian har blommat klart och muffinsen är uppätna. Jag hade gärna stannat där men jag haft fullt upp med andra mer vardagliga uppgifter så som det lätt blir den här tiden. Jobb, skolmöten, matsäckar, fotbolsscup och en tur till Västergötland är en del av det som jag ägnat mig åt de här veckorna. Mycket kul men alldeles för lite tid att vara ute och bara njuta av allt vackert i naturen. Just nu får jag njuta av naturen vid olika fotbollsplaner då en av mina tjejer spelar match flera gånger i veckan. Ibland anordnas café efter matchen. Då brukar vi ha med oss tigerkaka som vi bakat. Det är en kaka som jag sällan gjort tidigare men nu har det blivit en favorit att ta med. Snabbare att baka än bullar ändå mer speciell än en helt vanlig sockerkaka. Har ni några favoriter när det gäller att baka snabbt men ändå gott?

Rosa vårtecken

2010-05-12T13:11:00.003+02:00

Nu blommar magnoliaträdet. Trots att kylan dröjt sig kvar har ändå de varma vindarna svept över träden och förvandlat de bara grenarna till magi. Varje blomma är så utsökt vacker, färgen intensiv och formen perfekt. Håll utkik för det är bara några få dagar det ser ut så här. Sätt dig en stund bredvid trädet och njut av allt det vackra. Har du tid kan du baka rosa muffins och ta med kaffe och en vän på en fikastund där under blommorna. Ha en riktigt härlig lång helg!

Vårmat på gång

2010-05-04T10:12:00.004+02:00

Med månaden maj kommer blommor och grönska men också annan slags mat. Plötsligt är det ok att göra en salladstallrik till lunch eller lätt middag. Bara att plocka ihop olika grönsaker och komplettera med bönor eller ägg. Potatis- och pastasallad är också något som jag bara äter under sommartiden. Då får potatismos, gratinerade rödbetor, löksoppa och andra vinterrätter ta paus. Så visst påverkar vädret och årstiden vad vi äter. Sen gillar jag när årstiderna också märks i butikernas utbud. I de flesta mataffärer märks det nog mest på priserna. I helgen blev jag bjuden på grön sparris, en riktig delikatess som verkligen ger vårkänsla. En billigare delikatess är annars de där fina vårnässlorna som väntar på att bli plockade...Brukar ni ändra matvanor efter årstiderna?

Maj är här

2010-05-01T18:01:00.002+02:00

Första maj! Med tanke på dagens kalla vindar känns det inte riktigt som om vintern rasat ut ännu. Men så fort solen tittar fram värmer den så visst är det vår på riktigt. Blommor, spirande blad, gräs som blir grönt och fåglar som kvittrar i alla buskar. Naturen vaknar och gatorna fylls av liv. Dofter och färger kommer tillbaka. Nu gäller det att hinna ut och se på allt som händer. en promenad om dagen skulle kanske vara en passande ordination. Härlig maj önskar jag er!

Första nässlan är här

2010-04-20T16:54:00.003+02:00

Nu har jag sett dem! Årets första nässlor är här, späda och ljust gröna. Fyllda med en massa nyttigheter nu när vi behöver fylla på våra vitamindepåer som mest. Smått är gott när det gäller nässlor men lite till får de växa innan jag plockar dem. I södra Sverige gissar jag att grönskan hunnit betydligt längre än här. Men det passar mig bra att det går sakta, då hinner jag med även om jag inte har så mycket tid att vara ute som jag skulle önska. Att följa alla små steg är lika fantastiskt varje vår och helst vill jag gå och nosa nära marken varje dag.

Trädgårdsmässa med bloggvänner

2010-04-08T10:22:00.011+02:00

Dags för den stora trädgårdsmässan Nordiska Trädgårdar i Älvsjö. Mängder av entusiastiska besökare, föredrag och förstås utställare med det mesta som ryms inom området trädgård plus lite till. Några kändisar i bloggvärlden finns också på plats. Annika Christensen med härliga bloggen Naturliga Ting visar bland annat upp sin och Eva Robilds nya bok En lisa för själen. En annan kär bloggvän på mässan är Kinna som säljer sina böcker "I mormors berså" och "I mormors skafferi". Så är ni där får ni kika efter dem bland alla pelargoner, fröpåsar, krukor, växthus och balkonger. Och är ni inte där får ni njuta av andra vårtecken som det bara blir fler och flera av för varje dag som går.

Glad Påsk!

2010-04-01T09:13:00.003+02:00

Skärtorsdag och start på påskhelgen! För mig är påsken en helt avslappnad helg utan den stress som ofta brukar hänga ihop med julen. Även om det är en helg med många olika traditioner, tycker jag också att det är en markering för att våren är här. Gula blommor, ljusa färger och mat med en härligt vårig känsla. Hoppas att ni får sköna dagar med lagom mycket påskägg, solglimtar och andra vårtecken. Glad Påsk!

Vårspaning

2010-03-29T09:13:00.003+02:00

Visst är våren på väg. Nära, nära även om den tar tid på sig. Det gillar jag för då hinner jag med. Då kan jag se varje steg, varje skiftning. Då hinner jag med att plantera några frön, se hur snön blir till en kanal som rinner i väg, jag hinner se de första små gröna bladen som tittar upp i rabatten och jag hinner njuta av att det är bara en aning varmare. Ljuset är klarare, fåglarna kvittrar och det är någonting med luften...Ha en bra vecka och titta noga på allt som händer nu!

Olika sorters droppar

2010-03-18T14:42:00.003+01:00

Idag droppar det från tak och grenar. Sakta sakta smälter snön, kanske är det lagom takt för att vi ska slippa översvämningar. Men nu tycker även en snöälskare som jag att det börjar bli dags för andra droppar...Bilden nedan visar hur det såg ut för exakt ett år sedan. Har ni några vårtecken att dela med er av?

Sportlov med cup cakes

2010-03-05T19:54:00.008+01:00

Sportlovsvecka med full aktivitet mest hela tiden, inte minst i köket. Mat många gånger förstås, men också skulpturverkstad med papier maché, origami, bakning med mera. En av mina döttrar bakade cup cakes, något varken hon eller jag gjort tidigare. Vanliga muffins - ja, men aldrig den överdådiga varianten med glasyr. Resultatet blev toppen! Lite onödigt sött med glasyr, tycker jag som inte gillar söt smak så mycket. Men åh så snyggt det blir, perfekt som en bakelse. Receptet är Leila Lindholms och kommer från ”A piece of cake”. För balansens skull får jag väl tillägga att det varit skridskor, jympa, dans och simning också, annars är det väl inget sportlov.

CUP CAKES MED HALLONFROSTING, 12 st
3 ägg 
2½ dl strösocker
 1 tsk vaniljsocker 
100 g smör
 1 dl mjölk
 3½ dl vetemjöl 
2 tsk bakpulver 
en nypa salt 
skal och saft av 1 citron 
3 dl färska hallon

Frosting:
 3 dl florsocker 
150 g philadelphiaost 
1½ dl hallon 
Hallon till garnering

Sätt ugnen på 175 grader.  Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker riktigt vitt och pösigt.  Smält smöret, häll i mjölken och blanda det med äggsmeten.  Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.  Blanda i rivet skal och saften av en citron.  Ställ ut pappersformarna, helst i en muffinsplåt, och fyll dem till 2/3 med smet. Grädda i mitten av ugnen i ca 15 minuter. Låt svalna.
Rör ihop florsocker och philadelphiaost till krämig konsistens.  Vänd försiktigt ner hallonen och bred ut glasyren på muffinsen.  Garnera med hallon.

Det snöar - igen!

2010-02-21T10:31:00.004+01:00

Snöflingorna virvlar runt som mjuka bomullstussar. Världen är vit, vitare, vitast - igen! Helg inne eller ute?

Ett hjärta till er

2010-02-14T09:58:00.004+01:00

Jag önskar er alla en fin alla hjärtansdag fylld av värme och omtanke. Några vänliga ord, en kram, mysfika eller en kärleksfull middag kan kanske passa idag. Men det är också en dag att tänka på hjärtebarnen som du kan läsa om hos Lantluft. Ha det gott!

Med nötig smak och en aning sötma...

2010-02-11T09:34:00.005+01:00

Idag börjar Potatis- och frilandsmässan i Örebro. Tänk att det finns en mässa nästan bara om potatis! Å andra sidan är den älskade (utom i GI-sammanhang) rotfrukten sällsynt användbar i soppor, mos, gratänger, grytor, sallader eller bara kokt, stekt eller bakad. Godast av allt är nyupptagen potatis på landet, skrubbad i bäckvatten och varsamt kokad. Sen behövs inget mer. Kanske är potatis så självklar för oss att vi glömmer bort hur gott det kan vara. Nu vill i alla fall branschorganisationen Svensk potatis höja anseendet genom att hitta nya ord för att beskriva smaken, sådär som man beskriver viner och ibland även ostar. Jag håller på potatisen och ger den gärna upprättelse, men jag vill inte att den blir en dyr och snobbig vara på hyllan i affären. Hur gillar du att äta din potatis, vilken är din favoriträtt?

Nyttiga och vackra pärlor

2010-02-04T16:39:00.010+01:00

Granatäpplets skal är hårt och läderaktigt. Men lyckas man öppna frukten hittar man en riktig skatt, för de röda frön som ligger innanför skalet är glimrande vackra och dessutom nyttiga. Fröhöljets djupröda färg har fått ge namn åt granaten och visar också att frukten är rik på antioxidanter som kan hjälpa till att skydda oss framför allt mot hjärt- och kärlsjukdomar. Det finns även studier som tyder på att granatäpplet innehåller ämnen som kan minska blodtrycket och bromsa skador från högt kolesterol. Med andra ord en riktig superfrukt! Den enda nackdelen är att det kan vara svårt att få ut fröna utan att stänka ner hela köket. Så här har jag fått lära mig att man ska göra: skär bort en tunn skiva under det kronliknande fästet. Skär sedan upp skalet en aning på några ställen och bänd upp det med fingrarna. Peta ut fröna och ta bort hinnorna som är beska. Av Åsa fick jag rådet att dela frukten och sedan klämma lite lätt på den. Håll sedan halvorna över en skål och slå med t ex en träsked mot skalet och kärnorna lossnar. Jag tycker fortfarande att det är svårt att lyckas utan att det stänker, men det går i alla fall bättre än förr. Strö pärlorna över en sallad med t ex babyspenat och avokado eller över en fruktsallad, mmm både gott och snyggt.

Snöpromenad

2010-01-28T10:20:00.004+01:00

Stora snöflingor virvlar omkring utanför mitt fönster. Stormen har lugnat ner sig och ett nytt mjukt täcke ligger på buskar, träd, gator och tak. Det är en vit vit vintervärld, men här och var finns faktiskt en gnutta färg. Här och nu är bäst - just nu.

Varma tomater med mycket smak

2010-01-25T18:33:00.001+01:00

Vintertid är just nu en riktigt härlig tid, tycker jag. Däremot är vintertid sällan en bra tid för tomater, ändå längtar jag ibland efter dem. Ett bra trick för att locka fram mer smak är att baka dem i ugnen. Ta körsbärstomater, gärna på kvist för det ser så fint ut. Lägg hela kvistarna med de små tomaterna i en ugnsfast form, och ringla över olivolja. Krydda med örtsalt, basilika, rosmarin eller timjan och strö över lite socker. Vänd varsamt runt så att allt blandas. Sätt sedan in i ugnen på 150° och låt stå 1-2 timmar. Du ser när de börjar bli skrynkliga och en aning mjuka. När jag har ont om tid tar jag ut dem efter betydligt kortare tid. Det blir också gott, men smaken hinner inte utvecklas riktigt lika bra. Mums om du längtar efter tomatsmak…

Tulpaner vs granar

2010-01-15T15:47:00.002+01:00

Idag är det tulpanens dag, ett underbart tecken som visar att vi är på väg mot våren. Det är bara det att just nu är det den vackraste vinter jag kan tänka mig, frostiga träd, magiskt ljus och inbäddade gator och hus - så jag är inte riktigt redo att ta in tulpanerna ännu. Jag trivs bra med min gran som matchar sagovärlden utanför mitt fönster. Om ett tag ska jag köpa ett fång tulpaner och längta efter våren. Vad gillar du bäst just nu?

Nytt vitt år

2010-01-07T10:43:00.003+01:00

Vårt nya år har inletts med sällsynt kyligt väder. Skare, frostiga trädgrenar och vinterfärgad himmel. Snön gör allt ljusare och gnistrande vackert, men det har varit så kallt att stunderna utomhus blivit ganska korta. Bättre då att njuta av vyerna genom fönstret. Lite skridskor och pulka har det blivit, men inte så mycket som jag skulle vilja. Hur har du det, är det snöigt och kallt där du bor? Är det ute- eller inneliv som gäller? Sen kan jag säga att de vita chokladtryfflarna jag skrev om i förra inlägget, blev väldigt goda och populära. Jag tycker egentligen att vit choklad är lite för söt för min smak, men tillsammans med syrliga lingon får chokladen en friskare smak. Klart värda att testa om du har lingon i frysen!

Gott Nytt Årtionde!

2009-12-30T16:52:00.013+01:00

Tusen tack till er som kikar in här hos mig, trots att jag inte alltid är så flitig på att uppdatera! Extra roligt är det förstås när jag också får ta del av era kommentarer. Vädret har fortsatt i den frostigt vita färgskalan, vilket har inspirerat mig till att testa vita chokladtryfflar med lingon på nyårsbordet. Du hittar dem hos Tina med Pickipicki och är ett recept från "Vinterns söta" av systrarna Eisenmann. Från mitt eget arkiv rekommenderar jag Vit chokladmousse med frukt till eller Glassbomb som är enkel att göra av färdig glass. I år blir mina smaker vanilj, choklad och hallon. Nu hoppas jag på ett riktigt bra nytt år, ett år som också inleder ett nytt årtionde. Så till er från mig GOTT NYTT ÅR med många uppfyllda önskningar!

God Jul till er alla!

2009-12-23T09:43:00.010+01:00

Ute är det vintrigt vitt, ett gnistrande täcke har bäddat in oss ordentligt. Snön förtrollar och ger magi, plötsligt ser världen annorlunda ut. Allt tyder på att det blir en vit jul, precis som sinnebilden av julen oftast ser ut. Och ska det vara snö, så är det ju nu när det är jul och jullov det passar allra bäst. Kanske blir det tillfälle att åka skridskor, pulka och göra snöänglar! Inomhus tar julens dofter plats, hos mig doftar det gran, pepparkakor och apelsin. Jag hade förstås tänkt lägga in lite julrecept under advent, men tiden har tyvärr inte räckt till. I stället får jag länka till några julfavoriter i arkivet så här da'n före da'n. Sen vill jag förstås önska er alla en riktigt riktigt god jul! En stor julkram från mig!

JULTIPS FRÅN ARKIVET
Pappas valnötspaté
Grönkålspaj
Wokad rödkål
Nötchoklad

Chokladmandlar

2009-12-11T15:26:00.003+01:00

Vädret är fortfarande mer höstlikt än vintrigt, men på söndag är det redan tredje advent. Hade tänkt göra fler inlägg, men tiden har inte räckt till. Lite passande godis vill jag i alla fall hinna bjuda på. Har du tid över är det kanske något att testa i helgen. De här chokladmandlarna är garanterat enkla att göra, ändå ser de så fina ut i sina små formar. Trevlig helg!

CHOKLADMANDLAR
200 g choklad, mörk, mellan eller ljus
ca 40 skållade mandlar
små formar

Skålla mandlarna, tryck ut dem ur sina skal. Se till att mandlarna är torra och rosta dem varsamt i ugnen eller i en torr stekpanna. Smält chokladen i en bunke i vattenbad. Häll försiktigt chokladen i formarna och toppa med en rostad mandel i varje. Ställ in i kylen så att de stelnar. Godiset på bilden är gjort med en mellanmörk choklad eftersom det fans önskemål om det. Välj själv vilken sort du gillar bäst!

Dekorerade apelsiner

2009-12-10T09:31:00.007+01:00

Några av er undrade hur jag gjort mönstret i apelsinskalet i förra inlägget. Jag har använt ett kombinerat ciselerings- och zestjärn och "spårat" ut mönstret. Det är ganska enkelt och väldigt kul, tycker både jag och mina barn. Det går även att dekorera med torkade kryddnejlikor i ränderna. Vill du titta närmare ett sådant verktyg, kan du klicka
här. Jag har använt mig av den upphöjda delen i mitten. När apelsinen är bearbetad på det här sättet, torkar den ofta på ett vackert sätt och håller därför länge. När jag nu är igång och länkar, kan jag även passa på att tipsa om att DN i veckan lade ut några av recepten från boken "Ernst Jul", så varför inte pröva att baka hans Gudomliga kanelhjärtan, Valnöts- och saffransskorpor eller Friterade vildsvin (nej, inte riktiga vildsvin utan en sorts roliga bullgrisar). Jag tror att jag ska testa att baka skorporna som blir vackert gula av saffran.

Ha en lugn advent!

2009-12-01T10:53:00.011+01:00

Trevlig advent till er alla! Jag hoppas att ni haft en skön första adventhelg. För mig kom helgen alldeles för snabbt eftersom vi hade födelsedagsfirande för ett av mina barn, men på något märkligt sätt kom det ändå fram ljus och adventsstjärnor. Min större dotter satte till och med igång att baka lussebullar helt på egen hand - så det blev ordentligt adventsfika. Varför händer det alltid så mycket just den här tiden? För en tid sedan var jag och lyssnade på Ernst Kirchsteiger som berättade om sin nya bok "Jul med Ernst" där han delar med sig av julmat, godsaker och dekorationer. Det jag verkligen gillade var att han lyfte fram just det här med att försöka ta det lugnt och inte stressa för mycket inför julen. Det är ju bättre att göra färre saker och ibland ta genvägar till maträtter och bakverk, än att jäkta runt för att göra allt perfekt. För visst är det viktigare att försöka hitta en känsla och stämning än att städa och handla flest saker. Bättre då att välja ut det som man själv tycker är roligast och viktigast, vilket förstås är olika, kanske kan det vara att hinna gå på julmarknad, lyssna på en konsert, baka eller bara träffas och umgås. Ett enkelt sätt att få till en gemensam middag kan ju även vara att ordna knytis. Alla har vi våra egna bilder och önskemål kring hur advent och framför allt julhelgen ska vara, men en bra tanke att bära med sig för många av oss är nog just det här att försöka stanna upp en stund. Ernst tipsade också om periodens vackraste pynt - naturens gåvor. Tänk så härligt det doftar med ciselerade apelsiner eller ett fat med olika kryddor och hur vackert det är med julröda äpplen, kottar och granris....Vad gillar du bäst med adventstiden?

Snabbmat!

2009-11-25T15:43:00.004+01:00

I helgen sken solen och lockade ut många på promenad, annars har verkligen november varit "det milda ljusets månad". Jag saknar ljuset, men tycker ändå att den milda luften är rätt behaglig. Däremot är det blött och fuktigt. Då passar det bra att laga en enkel soppa och värma sig med när man kommer in från sin promenad. Den här potais- och purjosoppan är en enkel vardagssoppa som går snabbt att göra i ordning. Ett annat tips är att bjuda hem någon på gratinerad löksoppa. Ha det gott!

ENKEL POTATIS- & PURJOSOPPA, 2 personer
1 purjolök
smör eller olja
3 stora potatisar
ca 7 1/2 dl svag buljong
1/2 dl grädde
örtsalt och timjan

Skär purjon i tunna strimlor. Fräs den varsamt i lite smör eller olja. Skala och skiva potatisarna i tunna skivor. Lägg ner dem i kastrullen och fräs dem lite med purjon. Tillsätt buljongen (vatten och buljonpulver/tärning). Koka i ca 20-30 minuter. Smaka av med örtsalt och ev timjan. Servera med rostade eller stekta brödkrutonger.

Promenad bland milda färger

2009-11-20T15:53:00.002+01:00

Det fuktiga novembervädret inbjuder inte direkt till långa promenader. Men när man väl kommer ut är det riktigt skönt. Och visst finns det fortfarande vackert att titta på i naturen, även om färgskalan är lågmäld. De milda färgerna ger snarare extra skärpa åt detaljerna. Har du tur kanske du hittar ett mysig café att sätta dig på en stund. I mitt glas finns varm äppelmust med kryddor. Gott som omväxling till te och kaffe och även möjligt att ta med i sin egen termos. Ha en härlig novemberhelg!

Kex på pumpafrön och honung

2009-11-16T19:20:00.004+01:00

Regnigt och fuktigt väder inbjuder till experiment inomhus. Nyttiga fröer av alla de slag blir allt mer självklara i våra skafferier. Jag äter oftast solrosfrön som är mina favoriter, men ibland också pumpafrön. För det mesta äter jag dem på morgonenes fruktsallad eller i bröd, men nu ville jag testa att göra krispiga kex av pumpafrön. De innehåller omega-3 och omega-6, fettsyror som hjälper vårt immunförsvar. Fröna innehåller även B-vitaminer och mineralämnen som till exempel zink och selen. Vid något tillfälle såg jag ett recept i en tidning, jag kom inte ihåg exakt hur det var, men testade med riktigt gott resultat. Kexen blir dock ganska klibbiga av honungen, men är goda som mellanmål eller topping på fruktsallad, glass eller liknande. Så här gjorde jag:

KEX AV PUMPAFRÖN & HONUNG (liten sats, gör dubbel om du vill ha mycket)
2 dl pumpafrön
3-4 msk flytande honung
ev någon krydda (jag gjorde dem naturella, men tror att kanel eller ingefära kan passa bra)

Blanda frön och honung i en bunke/skål. Rör om och du ser hur mycket honung som verkar lagom till mängden frön (krydda om du vill). Platta ut massan på ett bakplåtspapper, ev smort med lite olja. Massan är klibbig och svår att få någorlunda jämn, men det blev bra ändå. Grädda i mitten av ugnen på 175° värme, ca 15 minuter. Ta ut dem ur ugnen, låt dem svalna och stelna. Bryt sedan i mindre bitar.

Höstros till far

2009-11-08T10:57:00.002+01:00

Jag tror att ni som tittar in hos mig mest är tjejer/kvinnor, men några manliga läsare vet jag att jag har - min egen kära pappa till exempel. Till honom och till er andra skickar jag en av höstens sista rosenknoppar. Ha en trevlig dag!

Tomat- och zucchinigratäng

2009-11-04T08:59:00.002+01:00

Sensommaren och hösten är den bästa tiden när det gäller tillgången på goda grönsaker. På sommaren gillar jag att äta dem helt naturella, utan tillagning. Men nu när kylan kommer passar det med varm mat; soppor, grytor och gratänger. Zucchini är en av de grönsaker jag nästan alltid har hemma. De egenodlade har tagit slut, men i affären finns det till min glädje kravmärkt zucchini till bra pris. Goda tomater med smak, går det också att få tag på ett tag till. Den här enkla gratängen är perfekt när man vill ha varma grönsaker i stället för sallad. Skiva zucchini och tomater, varva dem. Krydda med örtsalt och timjan. Ringla över lite olivolja. Vill du ha mer smak, riv/hyvla över parmesanost. Sätt in i ugnen på 200°, 20-30 minuter. Du ser när zucchinin börjar se genomstekt ut.

Marängspöken

2009-11-02T16:28:00.006+01:00

De här små marängspökena gjorde min ena dotter och jag i helgen. Hon hade fest och bjöd bland annat på dessa. Det var kul att göra dem och gästerna gillade dem så mycket att de tog slut alldeles för fort. Lite sent för årets halloweenfester, men varför inte göra spökmaränger bara på kul någon helg ändå...

Det milda ljusets tid

2009-10-30T22:54:00.002+01:00

Övergång från oktober till november. Jag har svårt att vänja mig vid att ljuset inte räcker till och att dagarna blir kortare. Det är en tid för lugn, ro och reflektion. Motvilligt kan jag säga att det också ligger något vilsamt i att inte alltid vara på väg ut. Egentligen är det fantastiskt att ha flera årstider som ger oss så mycket olika ljus, färger, smaker och upplevelser. Det gäller bara att ta vara på det bästa. Så i stället för att se november som en mörk månad, ska jag tänka på hur milt och snällt ljuset är. Jag önskar er en bra helg i reflektionens tecken!

Höstpromenad

2009-10-22T10:17:00.005+02:00

Ljuset är milt och försiktigt. Inomhus ser det mörkt ut, men ute är färgerna varma och intensiva. Fortfarande finns löv och blad, bär, svampar och en och annan blomma. I stället för att längta tillbaka till utomhustiden, ska jag ta på mig en varmare jacka och gå ut och njuta av nuet, höstdoft och lugn.

Nordic Fairtrade Challenge

2009-10-20T09:25:00.002+02:00

Kika in hos Åsa på Miss Meisters Mat och fika rättvisemärkt idag. Där berättar hon mer om Nordic Fairtrade Challenge med möjlighet att vinna priser.

Frossa i äppelgott

2009-10-19T11:23:00.005+02:00

Hösten är bästa äppeltiden. Många har kassar och lådor med egna äpplen att använda till mos, must och goda desserter. Har man inte egna äpplen finns svenska äpplen att köpa hos torghandlare och till och med i vanliga livsmedelsaffären. För några år sedan gick det inte att hitta svenska äpplen i de butiker som finns nära mig. Som tur är finns det numera flera olika sorter att välja mellan nästan hela hösten. Äpplen som ser olika ut och har massor med smak. Jag tror att smakerna utvecklas på ett helt annat sätt i vårt klimat och i det rika ljuset våra somrar ger oss. Så den här årstiden är det äppeltid hemma hos mig. En snabbfixad äppeldessert som passar även en vardag är den här. Vill du, kan du göra den helt utan socker.

ÄPPELKLYFTOR I UGNEN
Äpplen
Kanel
(ev lite råsocker)
Smör

Sätt ugnen på 200°. Ta bort kärnhusen och dela äpplena i klyftor (skalet kan gärna vara kvar om det inte är alltför grovt). Lägg äppelklyftorna i en smord form. Strö över kanel efter smak. Är äpplena väldigt syrliga kan du strö lite råsocker över dem, men de flesta äpplen får en söt smak när de bakas i ugnen. Lägg på några smörklickar och ställ in i ugnen. Baka dem i 20-25 minuter. Servera med mezeyoghurt smaksatt med vanilj. Vill du kan du naturligtvis servera vaniljsås, glass eller grädde till.

Värmande mat med höstkänsla

2009-10-07T17:02:00.006+02:00

Även om jag inte har så mycket tid att blogga för tillfället, vill jag påminna om min höstfavorit ratatouille. Jag har inte ätit det sen förra hösten, men med tillgång till massor av egenodlad zucchini dök den upp i tankarna. Grytan får massor av god smak av de olika grönsakerna som jag fräser var för sig innan jag till sist låter dem koka tillsammans i tomatröran bara några minuter på slutet. Tillsammans med råris och eventuellt en klick yoghurt blir det en värmande middag när vindarna viner utanför fönstren. För oj vad det blåser och vad naturen förändrats på bara några dagar.

RATATOUILLE 4-6 personer
olivolja
Ca 500 g zucchini i tärningar (2-3 st)
Ca 500 g aubergin i tärningar (2-3 st)
1 stor purjolök (eller 2 mindre)
ca 500 g paprika i bitar (skulle jag gärna tagit, men hoppade över det)
2 vitlöksklyftor, finhackade
2 brk eller paket krossade tomater
lite socker
örtsalt
timjan
persilja

Hyvla av skalet på auberginerna, skär dem i ca 1 cm tjocka skivor. Är auberginen stor, är det bra att låta dem ligga och dra ur en stund, smaken blir mildare då. Salta skivorna och låt dem ligga och dra ca 30 minuter mellan ett par tallrikar eller i ett durkslag. Torka sedan av dem och skär i tärningar. Skär upp de andra grönsakerna och fräs dem varsamt i olivolja – i olika pannor. Då häller de färgen bättre. Låt sedan oljan rinna av grönsakerna innan du blandar dem i grytan. Purjolöken fräser jag i en traktörpanna som ska rymma allt. När löken är genomskinlig, tillsätt tomaterna, lite socker, örtsalt och timjan. Låt koka ihop till en tjock tomatsås 20-30 minuter. Tillsätt sedan resten av grönsakerna (som runnit av innan) och låt grytan puttra ihop några minuter. Jag gillar att äta grytan varm till ris, men den passar också att äta den kall.

Gnistrande höstsol

2009-10-02T13:03:00.002+02:00

Hinner inte med att lägga in recept, men vill ändå skriva en helghälsning. Vädret har verkligen ändrat karaktär, i morse var det vinterkallt. Men nu på dagen strålar solen, himlen är blå och det är en underbar dag. Ta vara på den och ha en härlig hösthelg!

Höstbär med sommarsmak

2009-09-29T16:06:00.004+02:00

Än finns det mycket kvar att hitta i trädgården, till och med bär. Jag hittade smultron fulla av söt sommarsmak och klasar med gnistrande röda vinbär. Vinbärsbuskarna har tappat alla blad, ändå hänger det fullt med bär kvar. Jag ska skynda mig att göra mer vinbärschoklad innan frosten kommer. I morse var det riktigt kyligt och nu är det bara att inse att hösten smyger sig på. Har vi tur kan det förstås fortsätta att vara härligt uteväder länge till, men det är ändå dags att ta på sig jacka och strumpor i skorna.

Leilas muffins med skogsbär

2009-09-20T13:16:00.005+02:00

Solen fortsätter att skina och det är till och med varmare än det var förra veckan. Jag är så tacksam över de här veckorna som gör det möjligt att fortsätta vara ute med lätta kläder och stilla rörelser. Kanske börjar jag bli tjatig, men vädret påverkar mig så mycket och just nu är det ingen hejd på min glädje över vädret. Nu tänker jag ta en ordentlig promenad och det tror jag inte att jag är ensam om...Har du tid att baka något gott att ta med dig ut på promenaden eller till fikat på balkongen rekommenderar jag Leila Lindholms supergoda muffins. Receptet kommer från hennes bok "A piece of cake".

MUFFINS MED SKOGSBÄR, 12 st lagom till en muffinsplåt
100 g smör
2 dl mjölk
skal av 1 citron
2 ägg
1 1/2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
3 dl bär (färska eller frysta) hallon, blåbär eller efter önskemål

Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret och tillsätt mjölk och rivet citronskal. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och pösigt. Rör ner den ljumma vätskan. Blanda vetemjöl, bakpulver, salt och vänd ner det i smeten. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt och varva smeten med bär tills formarna är fyllda till 2/3. Strö några bär på toppen av varje muffins. Grädda i mitten av ugnen i cirka 12-15 minuter (ibland t o m lite längre). Prova med en sticka, den ska inte vara kladdig.

Solrosor och groddade frukostfrön

2009-09-11T11:05:00.004+02:00

Solen skiner och det är till och med varmt. Vilka fantastiska veckor vi fått! Jag har varit ute så mycket jag hunnit och tittat på sensommarens alla blommor. Ringblommor, rosenskäror, rudbeckia och solrosor. Visst är vårens blommor vackra och framför allt efterlängtade, men de blommor som kommer sent på säsongen är också betydelsefulla. Det varma milda ljuset lyfter fram alla färger och de är de här bilderna och dofterna jag vill bära med mig länge länge. I år har jag sett så många ståtliga solrosor, kanske för att sommaren sträckt ut sig. Just när det gäller solrosor, har de till och med lite med mat att göra. Solrosfrön innehåller vitaminer och mineraler som bland annat hjälper immunförsvaret och har i dag blivit en vanlig ingrediens i müsli och som topping. Jag brukar själv toppa min frukttallrik på morgonen med solrosfrön. Numera lägger jag dem i blöt på kvällen, då startar en groddningsprocess som gör fröna mer lättsmälta och näringen mer tillgänglig. På morgonen silar jag bort vattnet och äter dem med frukt. Godaste frukosten för mig!

Det blev en tårta också...

2009-09-04T08:49:00.002+02:00

När jag hade plockat röda vinbär, fick jag önskemål från familjen om en vinbärstårta. Nja, varför det - det är ingen som fyller år just nu? Men ok, någon enda gång på året går det väl bra att äta tårta utan födelsedagsfirande. Jag bakade en tårtbotten som jag fyllde med ett lager marsankräm och ett lager vinbärskräm. Vinbärskrämen gjorde jag genom att mixa vinbären lite lätt med någon msk socker. Mixa bara lite grann, annars blir det rinnande saft i stället. Det går även att mosa med en gaffel, men jag ville ha dem något saftigare. Lägg ihop bottnarna med fyllningen. Täck tårtan med vispad grädde. Dekorera med hyvlad mörk choklad och vinbärsklasar. Det blev en bra smakbrytning mellan syrliga vinbär, söt marsankräm och choklad. Väldigt gott med andra ord! Så gott att jag nu har fryst in mixade vinbär för att kunna använda som fyllning längre fram. Önskar er alla en riktigt bra helg!

Choklad med natrulig vinbärssmak

2009-09-01T09:15:00.004+02:00

Nu är det bara att njuta av trädgårdens skatter. Fortfarande finns det till och med röda vinbär i bra skick att ta rätt på. Välmogna och smakrika passar de till de här chokladgodisarna. Jag skrev om dem förra sommaren, men har själv glömt dem tills nu. Därför vill jag påminna både er och mig om hur gott det blir med äkta smak, jämfört med de syntetiska smaktillsatser som i regel används i färdiga produkter. Ändå finns det undantag - just när det gäller choklad börjar allt fler företag satsa på naturliga smakämnen. Det hoppas jag att vi får se mer av. Så här gör du dina egna chokladbollar med vinbärssmak. Ta en chokladkaka (jag tog Fazers Premiumchoklad 70% då jag tycker att det känns onödigt att välja extra lyxig choklad för att mixa sönder). Bryt den i bitar och mixa den i matberedare tillsammans med vinbären från några klasar. Är det svårt att mixa, kan du blanda ner lite grädde. Rulla till bollar, lägg dem i små formar och toppa med ett rött vinbär. Ställ in i kylen och låt dem stelna något innan du äter dem. Mums!

Härlig fikastund

2009-08-28T09:04:00.002+02:00

Luften är fortfarande härligt mild, till och med på kvällen. Även om skolan och jobbet har startat, vill jag ta vara på de sista sommardagarna. Även om det inte alltid finns tid att ta med sig mat ut på pick-nick, kanske det går att stjäla en stund med en kopp kaffe eller te i trädgården, en park, på en uteservering eller balkongen. Det är stunder att spara och bära med sig när kylan kommer. Bilderna är från två av mina favoritplatser. Den ena är från torpet i Hälsingland, där råder lugnet, bäcken porlar och naturens finns alldeles nära. Den andra bilden är från en terass i Toscana. Där hörs sorlet från människor i gränderna, syrsor och tutande bilar. Inte lika rofyllt, men livgivande och njutbart på ett annat sätt. Men jag har många andra ställen där jag gillar att fika och äta. Ofta tar jag med mig fika i en korg eller ryggsäck och promenerar eller cyklar till en grön plats. Har ni några favoritplatser där ni brukar sitta med er kaffe- eller tekopp ibland och njuta? Ha en härlig augustihelg!

Fortsätt äta ute!

2009-08-24T22:31:00.005+02:00

Hoppas att några av er hann med ett besök på matmässan Smaklust som jag skrev om i föregående inlägg. Tyvärr missade jag själv möjligheten, då helgen blev fullbokad av annat och övriga familjemedlemmar inte tyckte att mässan var det viktigaste. Enligt rapport var det många intressanta utställare från olika landskap som bjöd på och sålde ostar, bröd, sylt och mycket annat. Kanske passade några av er på att njuta mat utomhus på tomten/balkongen eller på picknick. Även om sommaren snart är slut, är det fortfarande en lång tid kvar då det är möjligt att ta med sig picknick-mat och äta på en vacker plats. Det är något jag ska försöka göra, då räcker sommaren och utomhussäsongen så mycket längre. Pastasallad är ett snabbfixat alternativ att ta med sig på utflykten.

PASTASALLAD MED PESTO, SOCKERÄRTOR & FETA
Pasta, t ex farfalle eller fusilli (det går åt mindre pasta när den är kall än varm, beräkna 70-75 g/person)
Pesto, färdig på burk t ex Zetas
Sockerärtor
Tomater i klyftor
Gurka i halvmånar
Fetaost i kuber
Pistaschnötter
Örtsalt och svartpeppar

Koka pastan enligt paketets anvisning. Häll av vattnet och skölj pastan i kallt vatten så klibbar den inte ihop. Låt rinna av ordentligt.
Koka sockerärtorna. Klyfta tomaterna, skiva gurkan i halvmånar och fetan i tärningar. Blanda pastan med pesto, så att den blir lite krämig. Varva pasta, tomater, gurka, sockerärtor, fetaost och nötter. Krydda efter önskemål, men tänk på att peston ger en hel del smak. Sen är det bara att ge sig ut!

Ibland finns det mest unika nära

2009-08-19T23:16:00.009+02:00

En solig junidag blev jag bjuden till en fäbodvall på lunch. Mitt i Hälsinglandsskogen fanns den öppna vallen med ängsblommor av alla de slag. Runt om låg vallstugor, enkla utan elektricitet och vatten men välbehållna. Livet ute på vallen var säkert inte lika idylliskt som min dag på besök år 2009, men det är ändå en länk till en tid som inte ligger alltför långt borta historiskt sett. Där bjöd de trevliga värdparet på bland annat hembakat rågbröd, knaprigt hällbröd, mesost, färskost, hälsinge-ostkaka och mustig soppa. Till maten fick vi svagdricka. Allt smakade underbart och den speciella miljön gjorde lunchen till en alldeles särskild upplevelse. För de flesta av oss är det nog så att våra landskapsrätter och typiskt svenska rätter är mer unika än importerade ostar, såser och maträtter. Idag finns ändå ett stort växande intresse för närodlat och många många mindre matproducenter finns spridda över landet. Just den här helgen finns tillfälle att träffa 350 av dem och se vad de tillverkar. Den 21-23 augusti tar matmässan Smaklust plats i Drakenbergsparken, nära Tantolunden i Stockholm. Den är en hyllning till Sveriges mathantverkare. Läs mer här och passa på att göra ett besök om du är i närheten.

Hej igen!

2009-08-12T19:56:00.003+02:00

Långt sommarlov och långt blogguppehåll har det blivit. Jag hade tänkt höra av mig lite då och då, men på något sätt tog sommarlivet över totalt. Nu börjar jag i alla fall att landa i vardagen. Förhoppningsvis återkommer jag snart med mat och bilder...Hoppas att ni har haft det bra under sommaren, att ni samlat kraft och energi som räcker länge. Ett bra sätt att ladda ordentligt är förstås att njuta i fulla drag av alla goda bär som finns. De innehåller garanterat mycket antioxidanter, vitaminer och positiv energi!

Sommarsallad med rädisblommor

2009-07-07T22:57:00.013+02:00

Juli har startat med häftiga väderväxlingar, varm sol, kyliga vindar, kraftfulla regn och åska som dundrar. Grönskan frodas och naturen övergår från sparsmakad blomning till överdådig. Så rik att man nästan inte lägger märke till allt vackert. Vill man ha ännu mer blommor omkring sig är ett tips den här salladen med en blandning av smaker. Mina föräldrar bjöd mig och min familj på en ljuvlig midsommarmiddag med egenfångad öring. På bordet fanns även den här goda salladen. I receptet, som ursprungligen kommer från ICAs tidning Buffé, används babyspenat som passar bra ihop med aprikos, papaya och rädisa. Den här gången blev spenaten kvar i affären och den egna hade inte vuxit till sig. I stället fick det bli vanlig plocksallad. För att ge den mer smak plockade vi späda maskrosblad och blandade i. Det blev riktigt bra. De dekorativa rädisblommorna har min pappa skurit ut. Testa det, det är ett roligt pyssel! Räcker tiden eller tålamodet inte till, går det förstås lika bra att skiva rädisorna.

MIDSOMMARSALLAD ( som tillbehör till 4 pers)
Ca 250 g färsk babyspenat
1 apelsin
1 papaya
ca 1 dl torkade osvavlade aprikoser (blötlagda en stund)
1 knippe rädisor

Dressing:
2 msk koncentrerad flädersaft
1 msk balsamvinäger
1 1/2 msk olivolja
1/2 msk pressad citronsaft
1 1/2 msk vatten
örtsalt, svartpeppar

Skölj spenaten, låt den rinna av och riv ev i mindre bitar. Sprid ut på ett stort fat. Skala apelsinen, filea den och skär i mindre bitar. Skala papayan, kärna ur den och skär i mindre bitar. Lägg upp apelsinbitar, papaya och strimlade aprikoser på spenatbädden. Skiva rädisorna och lägg dem ovanpå. Ringla över dressingen.

Svalkande svarta vinbär

2009-06-26T09:39:00.007+02:00

Efter en kylig period har sommaren kommit på riktigt, med bad, lata soldagar och semester för många. Jag hoppas att ni har tillfälle att göra just sådant ni längtat efter - läsa en bra bok, softa, umgås eller ägna tid åt allehanda projekt. För mig är det bästa med sommaren avbrottet från det planerade, att slippa ha så mycket tider att passa, möjligheten att ha mer tid med familjen och förstås allt grönt som finns över allt. I värmen är det trevligt med svalkande smoothies. Här är en favorit som jag rekommenderar om du har svarta vinbär på lut. Gillar du hallon och choklad hittar du en riktig goding här. Ha det gott!

SVARTVINBÄRSDRYCK, 1 stort glas
1 banan
1 dl svarta vinbär
2-2 1/2 dl havremjölk

Mixa bananen och bären. Fyll på med havremjölk till bra konsistens. Kör allt till en vitaminfylld mellanmålsdrink. Toppa ev med solrosfrön.

Nu är det sommar!

2009-06-09T13:25:00.008+02:00

Ibland undrar jag vad jag håller på med. Mitt i den röriga försommarhetsen, sate jag igång att koka shampo. Efter att ha gjort mitt eget shampo några år kan jag nästan inte vara utan det. I stället för att ta vilket som helst, gjorde jag avkok på nässlor, åkerfräken och tussilago. Kokade, mätte, blandade och doftsatte med lavendel och rosmarin. Det är otroligt kul att göra egna produkter, men det kanske finns bättre valda tillfällen. Nu när det är klart är jag förstås nöjd att åter ha mitt favoritshampo. Men jag undrar ändå, varför vi trycker in så mycket som vi vill och måste i våra veckor. Den senaste tiden har det varit för mycket av allt och jag märker att det inte bara är så för mig utan för många. Helst borde man ju hinna njuta av den vackra tiden; dofterna, grönskan och alla nya blommor som slår ut. Idag slutar mina barn skolan, vilket är startskottet för ett lugnare tempo. Idag har jag också sett ett annat sommartecken - de första svenska jordgubbarna. Nu ska jag försöka ta det lugnt, äta jordgubbar, titta på blommor och plocka örter på ängarna. Tittar in då och då, men inte så ofta. Ha det härligt i sommar!

Sallad med avokado och belugalinser

2009-06-03T23:29:00.007+02:00

Sallader hör sommaren till. Under den här tiden av året skulle jag kunna leva på olika sorters sallader med lite tillbehör. Enkelt att göra i ordning och enkelt att variera. Dessutom känns det som om färgerna och fibrerna ger massor med energi. Just nu är min favoritingrediens belugalinser. De små svarta linserna har fått sitt namn av att de liknar den ryska belugakaviaren. Fastare än röda linser och behöver inte blötläggas. Rensa, skölj och koka dem i 15-20 minuter så är de klara. Pressa över lite citronsaft, ringla över olivolja och krydda. Sen är de färdiga att ge proteinförstärkning till din sallad. Jag kokar några deciliter på en gång och låter de stå i kylen till mer än ett tillfälle.

SALLAD MED AVOKADO OCH BELUGALINSER
Babyspenat
Tomater
Avokado
Belugalinser, kokta och marinerade i olja och pressad citron
Olivolja örtsalt

Blanda ingredienserna och du har en god och innehållsrik sallad som passar som tillbehör eller som lättare lunch.

En ros och en ruta till mor

2009-05-29T22:55:00.005+02:00

Eftersom det är mors dag i helgen, vill jag skicka en ros till min mamma, men också till er som tittar in hos mig. Det är så roligt att se att ni kikar in trots att det blivit glest mellan inläggen den senaste tiden. Jag har haft en hel del att göra, plus att i maj ska allt avslutas på alla håll och kanter. Mycket är trevligt, men det skulle vara bra att kunna sprida ut pick-nickar, föräldramöten, kalas och avslutningar under en längre period. Jag gissar att jag inte är ensam om den här upptrappningen.... Något gott till söndagsfikat skulle kunna vara de här goda citronrutorna som kommer från "Annas mat" av duktiga Anna Bergenström. Kakorna kan med fördel bakas dagen innan de ska ätas. Önskar er alla en skön pingsthelg!

PUDRADE CITRONRUTOR, ca 20 st
Deg:
2 1/2 dl vetemjöl
1/2 dl socker
1 tsk vaniljsocker
150 g rumsvarmt smör

Ovanpå:
3 medelstora ägg
2 dl strösocker
1/2 dl vetemjöl
rivet skal av en stor citron
5-6 msk pressad citronsaft
florsocker att sikta över

Mät upp mjöl, socker och vaniljsocker i en skål eller i en matberedare. Lägg i smöret i klickar och arbeta snabbt ihop degen. Degen ska inte vila. Platta med mjölade fingrar ut den i en fyrkantig form med löstagbar botten, ca 20x25 cm.
Förgrädda mitt i ugnen i 200°, 12-15 minuter.
Vispa under tiden ägg och socker rejält pösigt. Tillsätt vetemjöl, pressad citronsaft och rivet skal. Häll smeten i den förgräddade degformen och grädda i ytterligare 10 minuter. Citronkrämen är fortfarande lös när kakan tas ur ugnen, men det är så det ska vara. Pudra över florsocker med en tesil och låt sedan kakan kallna helt och hållet (gärna till dagen därpå). Lyft ur kakan ur sin form och skär rutor, ca 6 x 6 cm stora. Ät rutorna som de är eller servera med bär.