fredag 23 augusti 2013

Västerbottenpaj

Hoppas att ni alla haft en skön sommar! I år har de flesta av oss fått en hel del sol och värme, något som alltid borde vara självklart när sommaren är kort. Hur som helst - över vädret går det inte att bestämma, men just nu känns det väldigt bra. Däremot är det alltid lite svårt att inrätta sig i de vardagliga rutinerna, men efter ett tag är vardagen åter självklar och egentligen det bästa av allt. Som tur är finns fortfarande möjlighet att vara ute mycket och även att fortsätta att äta utomhus, grilla, ha picknick eller bara ta med sig vad man har till en uteplats, brygga eller gräsplätt. Den här Västerbottenpajen är en perfekt paj att ta med sig på picknick eftersom den även kan ätas kall, annars är den ett självklart och uppskattat tillbehör till kräftor och andra skaldjur. Receptet har varit med i min gamla version av Nässelblom & choklad, men det var länge sedan och eftersom den är så god och passar så bra just nu vill jag gärna lägga ut receptet en gång till. Ha en riktigt skön sensommarhelg!

 VÄSTERBOTTENPAJ

Pajskal:
125 g smör
3 dl dinkelsikt
2 msk kallt vatten

Fyllning:
300 g grovriven Västerbottenost
3 ägg
ca 3 dl gräddmjölk (hälften grädde och hälften mjölk)
örtsalt, peppar, basilika

Hacka ihop pajdegen för hand eller i matberedare. Låt den vila ca 30 min i kylen. Riv osten grovt. Ta sedan fram pajskalet och tryck ut det i pajformen. Nagga degen. Ställ in i ugnen och förgrädda i 10 minuter i 200 °C. Ta ut pajskalet och gör i ordning fyllningen. Vispa ihop riven ost, ägg, mjölk och kryddor. Häll äggstanningen i skalet och grädda i ca 30 minuter i 200° C. Servera varm eller kall, vilket du själv föredrar.