Höstros till far

Jag tror att ni som tittar in hos mig mest är tjejer/kvinnor, men några manliga läsare vet jag att jag har - min egen kära pappa till exempel. Till honom och till er andra skickar jag en av höstens sista rosenknoppar. Ha en trevlig dag!

Tomat- och zucchinigratäng

Sensommaren och hösten är den bästa tiden när det gäller tillgången på goda grönsaker. På sommaren gillar jag att äta dem helt naturella, utan tillagning. Men nu när kylan kommer passar det med varm mat; soppor, grytor och gratänger. Zucchini är en av de grönsaker jag nästan alltid har hemma. De egenodlade har tagit slut, men i affären finns det till min glädje kravmärkt zucchini till bra pris. Goda tomater med smak, går det också att få tag på ett tag till. Den här enkla gratängen är perfekt när man vill ha varma grönsaker i stället för sallad. Skiva zucchini och tomater, varva dem. Krydda med örtsalt och timjan. Ringla över lite olivolja. Vill du ha mer smak, riv/hyvla över parmesanost. Sätt in i ugnen på 200°, 20-30 minuter. Du ser när zucchinin börjar se genomstekt ut.

Marängspöken

De här små marängspökena gjorde min ena dotter och jag i helgen. Hon hade fest och bjöd bland annat på dessa. Det var kul att göra dem och gästerna gillade dem så mycket att de tog slut alldeles för fort. Lite sent för årets halloweenfester, men varför inte göra spökmaränger bara på kul någon helg ändå...

Det milda ljusets tid

Övergång från oktober till november. Jag har svårt att vänja mig vid att ljuset inte räcker till och att dagarna blir kortare. Det är en tid för lugn, ro och reflektion. Motvilligt kan jag säga att det också ligger något vilsamt i att inte alltid vara på väg ut. Egentligen är det fantastiskt att ha flera årstider som ger oss så mycket olika ljus, färger, smaker och upplevelser. Det gäller bara att ta vara på det bästa. Så i stället för att se november som en mörk månad, ska jag tänka på hur milt och snällt ljuset är. Jag önskar er en bra helg i reflektionens tecken!

Höstpromenad

Ljuset är milt och försiktigt. Inomhus ser det mörkt ut, men ute är färgerna varma och intensiva. Fortfarande finns löv och blad, bär, svampar och en och annan blomma. I stället för att längta tillbaka till utomhustiden, ska jag ta på mig en varmare jacka och gå ut och njuta av nuet, höstdoft och lugn.

Nordic Fairtrade Challenge

Kika in hos Åsa på Miss Meisters Mat och fika rättvisemärkt idag. Där berättar hon mer om Nordic Fairtrade Challenge med möjlighet att vinna priser.

Frossa i äppelgott

Hösten är bästa äppeltiden. Många har kassar och lådor med egna äpplen att använda till mos, must och goda desserter. Har man inte egna äpplen finns svenska äpplen att köpa hos torghandlare och till och med i vanliga livsmedelsaffären. För några år sedan gick det inte att hitta svenska äpplen i de butiker som finns nära mig. Som tur är finns det numera flera olika sorter att välja mellan nästan hela hösten. Äpplen som ser olika ut och har massor med smak. Jag tror att smakerna utvecklas på ett helt annat sätt i vårt klimat och i det rika ljuset våra somrar ger oss. Så den här årstiden är det äppeltid hemma hos mig. En snabbfixad äppeldessert som passar även en vardag är den här. Vill du, kan du göra den helt utan socker.

ÄPPELKLYFTOR I UGNEN
Äpplen
Kanel
(ev lite råsocker)
Smör

Sätt ugnen på 200°. Ta bort kärnhusen och dela äpplena i klyftor (skalet kan gärna vara kvar om det inte är alltför grovt). Lägg äppelklyftorna i en smord form. Strö över kanel efter smak. Är äpplena väldigt syrliga kan du strö lite råsocker över dem, men de flesta äpplen får en söt smak när de bakas i ugnen. Lägg på några smörklickar och ställ in i ugnen. Baka dem i 20-25 minuter. Servera med mezeyoghurt smaksatt med vanilj. Vill du kan du naturligtvis servera vaniljsås, glass eller grädde till.

Värmande mat med höstkänsla

Även om jag inte har så mycket tid att blogga för tillfället, vill jag påminna om min höstfavorit ratatouille. Jag har inte ätit det sen förra hösten, men med tillgång till massor av egenodlad zucchini dök den upp i tankarna. Grytan får massor av god smak av de olika grönsakerna som jag fräser var för sig innan jag till sist låter dem koka tillsammans i tomatröran bara några minuter på slutet. Tillsammans med råris och eventuellt en klick yoghurt blir det en värmande middag när vindarna viner utanför fönstren. För oj vad det blåser och vad naturen förändrats på bara några dagar.

RATATOUILLE 4-6 personer
olivolja
Ca 500 g zucchini i tärningar (2-3 st)
Ca 500 g aubergin i tärningar (2-3 st)
1 stor purjolök (eller 2 mindre)
ca 500 g paprika i bitar (skulle jag gärna tagit, men hoppade över det)
2 vitlöksklyftor, finhackade
2 brk eller paket krossade tomater
lite socker
örtsalt
timjan
persilja

Hyvla av skalet på auberginerna, skär dem i ca 1 cm tjocka skivor. Är auberginen stor, är det bra att låta dem ligga och dra ur en stund, smaken blir mildare då. Salta skivorna och låt dem ligga och dra ca 30 minuter mellan ett par tallrikar eller i ett durkslag. Torka sedan av dem och skär i tärningar. Skär upp de andra grönsakerna och fräs dem varsamt i olivolja – i olika pannor. Då häller de färgen bättre. Låt sedan oljan rinna av grönsakerna innan du blandar dem i grytan. Purjolöken fräser jag i en traktörpanna som ska rymma allt. När löken är genomskinlig, tillsätt tomaterna, lite socker, örtsalt och timjan. Låt koka ihop till en tjock tomatsås 20-30 minuter. Tillsätt sedan resten av grönsakerna (som runnit av innan) och låt grytan puttra ihop några minuter. Jag gillar att äta grytan varm till ris, men den passar också att äta den kall.

Gnistrande höstsol

Hinner inte med att lägga in recept, men vill ändå skriva en helghälsning. Vädret har verkligen ändrat karaktär, i morse var det vinterkallt. Men nu på dagen strålar solen, himlen är blå och det är en underbar dag. Ta vara på den och ha en härlig hösthelg!

Höstbär med sommarsmak

Än finns det mycket kvar att hitta i trädgården, till och med bär. Jag hittade smultron fulla av söt sommarsmak och klasar med gnistrande röda vinbär. Vinbärsbuskarna har tappat alla blad, ändå hänger det fullt med bär kvar. Jag ska skynda mig att göra mer vinbärschoklad innan frosten kommer. I morse var det riktigt kyligt och nu är det bara att inse att hösten smyger sig på. Har vi tur kan det förstås fortsätta att vara härligt uteväder länge till, men det är ändå dags att ta på sig jacka och strumpor i skorna.

Leilas muffins med skogsbär

Solen fortsätter att skina och det är till och med varmare än det var förra veckan. Jag är så tacksam över de här veckorna som gör det möjligt att fortsätta vara ute med lätta kläder och stilla rörelser. Kanske börjar jag bli tjatig, men vädret påverkar mig så mycket och just nu är det ingen hejd på min glädje över vädret. Nu tänker jag ta en ordentlig promenad och det tror jag inte att jag är ensam om...Har du tid att baka något gott att ta med dig ut på promenaden eller till fikat på balkongen rekommenderar jag Leila Lindholms supergoda muffins. Receptet kommer från hennes bok "A piece of cake".

MUFFINS MED SKOGSBÄR, 12 st lagom till en muffinsplåt
100 g smör
2 dl mjölk
skal av 1 citron
2 ägg
1 1/2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
3 dl bär (färska eller frysta) hallon, blåbär eller efter önskemål

Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret och tillsätt mjölk och rivet citronskal. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och pösigt. Rör ner den ljumma vätskan. Blanda vetemjöl, bakpulver, salt och vänd ner det i smeten. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt och varva smeten med bär tills formarna är fyllda till 2/3. Strö några bär på toppen av varje muffins. Grädda i mitten av ugnen i cirka 12-15 minuter (ibland t o m lite längre). Prova med en sticka, den ska inte vara kladdig.

Solrosor och groddade frukostfrön

Solen skiner och det är till och med varmt. Vilka fantastiska veckor vi fått! Jag har varit ute så mycket jag hunnit och tittat på sensommarens alla blommor. Ringblommor, rosenskäror, rudbeckia och solrosor. Visst är vårens blommor vackra och framför allt efterlängtade, men de blommor som kommer sent på säsongen är också betydelsefulla. Det varma milda ljuset lyfter fram alla färger och de är de här bilderna och dofterna jag vill bära med mig länge länge. I år har jag sett så många ståtliga solrosor, kanske för att sommaren sträckt ut sig. Just när det gäller solrosor, har de till och med lite med mat att göra. Solrosfrön innehåller vitaminer och mineraler som bland annat hjälper immunförsvaret och har i dag blivit en vanlig ingrediens i müsli och som topping. Jag brukar själv toppa min frukttallrik på morgonen med solrosfrön. Numera lägger jag dem i blöt på kvällen, då startar en groddningsprocess som gör fröna mer lättsmälta och näringen mer tillgänglig. På morgonen silar jag bort vattnet och äter dem med frukt. Godaste frukosten för mig!

Det blev en tårta också...

När jag hade plockat röda vinbär, fick jag önskemål från familjen om en vinbärstårta. Nja, varför det - det är ingen som fyller år just nu? Men ok, någon enda gång på året går det väl bra att äta tårta utan födelsedagsfirande. Jag bakade en tårtbotten som jag fyllde med ett lager marsankräm och ett lager vinbärskräm. Vinbärskrämen gjorde jag genom att mixa vinbären lite lätt med någon msk socker. Mixa bara lite grann, annars blir det rinnande saft i stället. Det går även att mosa med en gaffel, men jag ville ha dem något saftigare. Lägg ihop bottnarna med fyllningen. Täck tårtan med vispad grädde. Dekorera med hyvlad mörk choklad och vinbärsklasar. Det blev en bra smakbrytning mellan syrliga vinbär, söt marsankräm och choklad. Väldigt gott med andra ord! Så gott att jag nu har fryst in mixade vinbär för att kunna använda som fyllning längre fram. Önskar er alla en riktigt bra helg!

Choklad med natrulig vinbärssmak

Nu är det bara att njuta av trädgårdens skatter. Fortfarande finns det till och med röda vinbär i bra skick att ta rätt på. Välmogna och smakrika passar de till de här chokladgodisarna. Jag skrev om dem förra sommaren, men har själv glömt dem tills nu. Därför vill jag påminna både er och mig om hur gott det blir med äkta smak, jämfört med de syntetiska smaktillsatser som i regel används i färdiga produkter. Ändå finns det undantag - just när det gäller choklad börjar allt fler företag satsa på naturliga smakämnen. Det hoppas jag att vi får se mer av. Så här gör du dina egna chokladbollar med vinbärssmak. Ta en chokladkaka (jag tog Fazers Premiumchoklad 70% då jag tycker att det känns onödigt att välja extra lyxig choklad för att mixa sönder). Bryt den i bitar och mixa den i matberedare tillsammans med vinbären från några klasar. Är det svårt att mixa, kan du blanda ner lite grädde. Rulla till bollar, lägg dem i små formar och toppa med ett rött vinbär. Ställ in i kylen och låt dem stelna något innan du äter dem. Mums!

Härlig fikastund

Luften är fortfarande härligt mild, till och med på kvällen. Även om skolan och jobbet har startat, vill jag ta vara på de sista sommardagarna. Även om det inte alltid finns tid att ta med sig mat ut på pick-nick, kanske det går att stjäla en stund med en kopp kaffe eller te i trädgården, en park, på en uteservering eller balkongen. Det är stunder att spara och bära med sig när kylan kommer. Bilderna är från två av mina favoritplatser. Den ena är från torpet i Hälsingland, där råder lugnet, bäcken porlar och naturens finns alldeles nära. Den andra bilden är från en terass i Toscana. Där hörs sorlet från människor i gränderna, syrsor och tutande bilar. Inte lika rofyllt, men livgivande och njutbart på ett annat sätt. Men jag har många andra ställen där jag gillar att fika och äta. Ofta tar jag med mig fika i en korg eller ryggsäck och promenerar eller cyklar till en grön plats. Har ni några favoritplatser där ni brukar sitta med er kaffe- eller tekopp ibland och njuta? Ha en härlig augustihelg!

Fortsätt äta ute!

Hoppas att några av er hann med ett besök på matmässan Smaklust som jag skrev om i föregående inlägg. Tyvärr missade jag själv möjligheten, då helgen blev fullbokad av annat och övriga familjemedlemmar inte tyckte att mässan var det viktigaste. Enligt rapport var det många intressanta utställare från olika landskap som bjöd på och sålde ostar, bröd, sylt och mycket annat. Kanske passade några av er på att njuta mat utomhus på tomten/balkongen eller på picknick. Även om sommaren snart är slut, är det fortfarande en lång tid kvar då det är möjligt att ta med sig picknick-mat och äta på en vacker plats. Det är något jag ska försöka göra, då räcker sommaren och utomhussäsongen så mycket längre. Pastasallad är ett snabbfixat alternativ att ta med sig på utflykten.

PASTASALLAD MED PESTO, SOCKERÄRTOR & FETA
Pasta, t ex farfalle eller fusilli (det går åt mindre pasta när den är kall än varm, beräkna 70-75 g/person)
Pesto, färdig på burk t ex Zetas
Sockerärtor
Tomater i klyftor
Gurka i halvmånar
Fetaost i kuber
Pistaschnötter
Örtsalt och svartpeppar

Koka pastan enligt paketets anvisning. Häll av vattnet och skölj pastan i kallt vatten så klibbar den inte ihop. Låt rinna av ordentligt.
Koka sockerärtorna. Klyfta tomaterna, skiva gurkan i halvmånar och fetan i tärningar. Blanda pastan med pesto, så att den blir lite krämig. Varva pasta, tomater, gurka, sockerärtor, fetaost och nötter. Krydda efter önskemål, men tänk på att peston ger en hel del smak. Sen är det bara att ge sig ut!

Ibland finns det mest unika nära

En solig junidag blev jag bjuden till en fäbodvall på lunch. Mitt i Hälsinglandsskogen fanns den öppna vallen med ängsblommor av alla de slag. Runt om låg vallstugor, enkla utan elektricitet och vatten men välbehållna. Livet ute på vallen var säkert inte lika idylliskt som min dag på besök år 2009, men det är ändå en länk till en tid som inte ligger alltför långt borta historiskt sett. Där bjöd de trevliga värdparet på bland annat hembakat rågbröd, knaprigt hällbröd, mesost, färskost, hälsinge-ostkaka och mustig soppa. Till maten fick vi svagdricka. Allt smakade underbart och den speciella miljön gjorde lunchen till en alldeles särskild upplevelse. För de flesta av oss är det nog så att våra landskapsrätter och typiskt svenska rätter är mer unika än importerade ostar, såser och maträtter. Idag finns ändå ett stort växande intresse för närodlat och många många mindre matproducenter finns spridda över landet. Just den här helgen finns tillfälle att träffa 350 av dem och se vad de tillverkar. Den 21-23 augusti tar matmässan Smaklust plats i Drakenbergsparken, nära Tantolunden i Stockholm. Den är en hyllning till Sveriges mathantverkare. Läs mer här och passa på att göra ett besök om du är i närheten.

Hej igen!

Långt sommarlov och långt blogguppehåll har det blivit. Jag hade tänkt höra av mig lite då och då, men på något sätt tog sommarlivet över totalt. Nu börjar jag i alla fall att landa i vardagen. Förhoppningsvis återkommer jag snart med mat och bilder...Hoppas att ni har haft det bra under sommaren, att ni samlat kraft och energi som räcker länge. Ett bra sätt att ladda ordentligt är förstås att njuta i fulla drag av alla goda bär som finns. De innehåller garanterat mycket antioxidanter, vitaminer och positiv energi!