Doft av saffran, kardemumma och hyacint

Saffran är en av de kryddor som hör ihop med advent och jul. Självklar i lussebullarna, men idag väljer vi saffran vid fler och fler tillfällen. Perfekt att använda till påskmaten om du vill ge ris, cous-cous eller en sås gyllengul färg. Den här yoghurtkrämen är en variant på den indiska efterrätten Shrikhand och är lätt att göra, hyfsat nyttig och bjuder på annorlunda smak av både saffran och kardemumma. Kryddorna ger också en härlig doftupplevelse. En annan doft som också är julig är hyacintens, men egentligen är det ju en vårblomma som tittar fram i rabatten längre fram på säsongen. Jag gillar hyacinter och nu finns de ibland som snittblommor. Hållbarheten är inte så lång, men de är väldigt fina och passar också som påskblommor. Njut av dofterna, färgerna och ha en fin påskhelg!

YOGHURTKRÄM MED SAFFRAN OCH KARDEMUMMA (4 stora eller 6 små portioner)
8 dl mezeyoghurt (går att använda yoghurt med lägre fetthalt, men den blir krämigare med meze)
2 tsk vaniljsocker
3 msk socker (smaka av om du vill ha mindre söt)
1/2 tsk malen kardemumma
1 kuvert saffran
Pistaschnötter till garnering

Rör ner socker, vaniljsocker, kardemumma och saffran i yoghurten. Vill du vara noga med saffranet, blötlägg den först i lite ljummen mjölk innan du blandar ner det i yoghurten - men jag brukar röra ner saffranet direkt utan mjölk. Häll upp i portionsskålar eller koppar. Ställ in i kylen tills du ska servera dem. Garnera med hackade pistaschnötter.