Västerbottenpaj

Hoppas att ni alla haft en skön sommar! I år har de flesta av oss fått en hel del sol och värme, något som alltid borde vara självklart när sommaren är kort. Hur som helst - över vädret går det inte att bestämma, men just nu känns det väldigt bra. Däremot är det alltid lite svårt att inrätta sig i de vardagliga rutinerna, men efter ett tag är vardagen åter självklar och egentligen det bästa av allt. Som tur är finns fortfarande möjlighet att vara ute mycket och även att fortsätta att äta utomhus, grilla, ha picknick eller bara ta med sig vad man har till en uteplats, brygga eller gräsplätt. Den här Västerbottenpajen är en perfekt paj att ta med sig på picknick eftersom den även kan ätas kall, annars är den ett självklart och uppskattat tillbehör till kräftor och andra skaldjur. Receptet har varit med i min gamla version av Nässelblom & choklad, men det var länge sedan och eftersom den är så god och passar så bra just nu vill jag gärna lägga ut receptet en gång till. Ha en riktigt skön sensommarhelg!

 VÄSTERBOTTENPAJ

Pajskal:
125 g smör
3 dl dinkelsikt
2 msk kallt vatten

Fyllning:
300 g grovriven Västerbottenost
3 ägg
ca 3 dl gräddmjölk (hälften grädde och hälften mjölk)
örtsalt, peppar, basilika

Hacka ihop pajdegen för hand eller i matberedare. Låt den vila ca 30 min i kylen. Riv osten grovt. Ta sedan fram pajskalet och tryck ut det i pajformen. Nagga degen. Ställ in i ugnen och förgrädda i 10 minuter i 200 °C. Ta ut pajskalet och gör i ordning fyllningen. Vispa ihop riven ost, ägg, mjölk och kryddor. Häll äggstanningen i skalet och grädda i ca 30 minuter i 200° C. Servera varm eller kall, vilket du själv föredrar.

Trevlig sommar!

Även om jag inte är den flitigaste bloggaren någon tid på året är det lika bra att jag inser att under sommaren får det bli bloggvila. Mer tid för blommor, odling och uteliv! Ha det gott och hoppas att ni får en riktigt skön sommar med just de ingredienser ni längtat efter!

Dagliljan är årets perenn

Dagliljan är en favorit i min sommarträdgård där den funnits hur länge som helst. Det är en av de fina sakerna med dagliljan - att den är tålig och kan finnas kvar på samma plats länge, dessutom är den lättskött och trivs i de flesta jordar i hela landet. Dagliljan lockar också till sig fjärilar. De gamla sorterna blommar i gult eller orange, men idag finns många nya sorter så det går att hitta dagliljor i vitt, olika pasteller, rött och i flera färger. Kanske är det därför dagliljan har blivit vald till årets perenn av Perennagruppen och inte nog med det - de har valt sju olika sorter, en för varje veckodag. Sorterna är Arctic Snow, Strawberry Candy, Pandoras Box, Pardon Me, Mauna Loa, Happy Returns och Summer Wine. Själv trivs jag med de här gula som jag inte ens vet sortnamnet på, men som bär så mycket historia med sig. Den här utsikten mot en skogstjärn är bland det vackraste och mest avkopplande jag vet.

Trädgårdens vänner och fiender på facebook

Nu har jag startat en facebook-sida för min bok "Trädgårdens vänner och fiender". Tanken är att jag där ska ta upp händelser kring boken och även lägga in tips och tankar kring skadedjur, nyttodjur, sjukdomar och balans i trädgården. Jag blir jätteglad om du har lust att gå in och gilla sidan. För att komma åt vissa funktioner behöver jag fler gillamarkeringar...Här hittar du sidan.

Vegankaka

Blommande pioner, lijekonvaljer, löjtnantshjärtan och förgätmigej - kan det bli vackrare. Just nu är den bästa tiden för mig vad det gäller blommor och grönska, allt är ljust, fräscht och nytt. Det är också en tid för fest, nationaldag, avslutningar och studentfiranden. Ofta passar det då att bjuda på sommarbufféer av olika slag. Som avslutning är det perfekt att bjuda på en kaka eller flera, beroende hur stort sällskapet och buffén är. Ibland är det också nödvändigt att anpassa maten till olika allergier och matinriktningar. Därför tänkte jag lägga ut det här receptet på en väldigt god chokladkaka för veganer. Självklart passar den också för övriga. Receptet lade jag ut förra året på min gamla version av Nässelblom & choklad, men hade då problem med att få mellanrum i inläggen. Nu kommer receptet igen och mer lättläst. Smaklig kaka!

CHOKLADKAKA
2 1/2 dl socker är nog en vanlig mängd, men jag tog ca 2 dl varav hälften var råsocker.
50 g mjölkfritt margarin, rumsvarmt
2 1/2 dl dinkelsikt
1 tsk bakpulver
4 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt
1 1/2 dl sojamjölk (eller havremjölk)

Vispa socker och margarin poröst med cirka 1 msk sojadryck. Blanda de torra ingredienserna i en skål och tillsätt dem och resten av sojadrycken i omgångar. Fortsätt att vispa en ganska lång stund så att smeten blir fluffig. Häll smeten i en smord och bröad form med löstagbar botten. Grädda i 150° i cirka 30-35 minuter.

Nässelpesto

Maj har gått fortare än fort. Det är som att vissa månader är kortare än andra fast de inte är det. I år kom våren sent och det känns som om den var kortare än någonsin. Plötsligt är det försommar och alldeles snart börjar juni. Var tog vitsipporna, narcisserna och körsbärsblommorna vägen? Något annat jag inte hunnit med är ogräsplock och ogräsmat, men som tur är finns vissa ogräs kvar ett tag till. Slår man eller klipper ner nässlorna kommer nya fina skott och då kan man pröva att göra nässelpesto. Här hos tidningen Hälsa finns min variant på nässelpesto. Gott till pasta eller som smaksättning på crostini. Testa om du inte gjort det!

Gästbloggar hos Norstedts

Den här veckan gästbloggar jag hos Norstedts förlag med en kort trädgårdsbetraktelse varje vardag. Kika in här om du har lust! Det handlar naturligtvis om Trädgårdens vänner och fiender...Här finns förlagets facebook-sida med möjlighet att kommentera och gilla inläggen. Ha det gott i det gröna!

Gör en kirskålspaj

Hoppas att ni haft tillfälle att vara ute en del under pingsten. Regnet verkar ha kommit på flera platser, inte så kul när det är helg - ändå välbehövligt för att allt ska växa och frodas. Något som definitivt växer är förstås kirskål. Att få bukt med det envisa ogräset är näst intill omöjligt. På bilden har de första späda bladen börjat titta fram, nu är det gröna kirskålsmattor både i trädgårdar och parker. Bättre då att göra en kirskålspaj. Här hos tidningen Hälsa finns mitt recept. Bladen ska helst vara späda, men har de blivit grövre är det bara att förvälla dem ett par minuter för att mildra den kraftiga smaken. Jag gillar kirskålens smak väldigt mycket just i en paj. Den har en pepprig karaktär som passar fint som kontrast till de mildare smaker som pajskal och övrig fyllning har. Smakligt ogräs!

Ogräsgrissini

Nu är det bästa tiden för att ge sig ut och leta ogräs, eller leta kanske är fel uttryck. Med ogräs är det väl snarare så att det finns alldeles för mycket av det. En del av den oönskade grönskan kan i alla fall användas till matlagning, det blir billigt, nyttigt och ofta väldigt gott. Här har jag kryddat grissini med löktrav som ger lite löksmak, annars är nässla en bra smaksättare till grissini och bröd. Receptet finns i ett ogräsreportage jag gjort för tidningen Hälsa och finns utlagt här på deras hemsida. Användningsområden för ogräs är många och idag har många stjärnkrogar de späda primörerna på sin meny. Nässelsoppa är en riktig klassiker som jag inte har något riktigt bra recept på - eller så är det så att jag inte är helt förtjust i den rätten. Är det någon av er som har ett bra tips på hur nässelsoppa ska lagas?

Rädda humlorna

Nu när vårsolen kommer är det också dags för alla våra insekter att vakna till liv. Ibland är det lätt att glömma hur viktiga de är. En insekt som nog de flesta tycker är ganska söt, är humlan. Ändå är den utrotningshotad vilket skulle ge allvarliga konsekvenser. Humlan har viktiga uppgifter att sköta då den pollinerar och ser till att det blir både bär och frukt i våra trädgårdar. Försvinner humlorna blir det stora problem för alla som odlar. Dessutom hör deras surrande ljud och ulliga små uppenbarelser sommaren till. Just nu pågår en uppmaning hos bloggare för att sprida budskapet om hur viktigt det är att vi är rädda om humlorna och låter dem få en fristad i våra trädgårdar. Självklart ska vi även låta dem vara i fred i parker och på andra platser. Jag uppmärksammade utmaningen hos Annika med Naturliga Ting i Skåne och Helen med Helens Trädgård i Norrbotten. Ursprungligen startade utmaningen hos Anne med bloggen Moseplassen i Norge. Här har hon samlat länkar till artiklar och intressant information om humlor på norska och här finns svensk information att läsa. Det här är ett ämne som engagerar mig och som jag också skriver om i min bok. Nu uppmanar jag fler att sprida budskapet från norr till söder och i hela Norden. Tillsamman kan vi hjälpas åt att rädda humlorna!

Provläs Trädgårdens vänner och fiender

Hoppas att ni haft en skön valborg och första maj-helg. Maj började med riktigt soligt vårväder, men idag är de kyliga vindarna tillbaka så än gäller det att hålla fast vid lite varmare kläder - i alla fall om man är frusen som jag är. Samtidigt längtar jag efter att vara ute så mycket som möjligt i natur och trädgård. Fördelen med kylig vår är förstås att den räcker längre och att det finns större chans att upptäcka allt som händer. Dagens bild är omslaget till min bok Trädgårdens vänner och fiender som det nu finns möjlighet att provläsa ett avsnitt ur här eller här.

Plötsligt händer det....

Plötsligt är den efterlängtade våren här med blåsippor i backarna. Den blå färgen lyser extra intensivt mot de vissnade höstlöven som ligger kvar sen förra året. Plötsligt händer det också att jag prövar att laga en maträtt jag inte gjort tidigare. Jag har länge varit lockad att göra dumplings, men inte kommit till skott. En fin bambukorg fanns redan på en hylla i köket och färdiga degplattor i frysen. När jag för ett tag sedan såg att Picki-picki-Tina hade gjort fina dumplings och hon dessutom lotsade mig vidare till ett recept med vegetarisk fyllning var det svårt att backa. Så äntligen blev det ett testkok. Tinas fyllning består av bland annat champinjoner och tofu och receptet finns här. Eftersom jag redan hade tofu som en annan rätt på bordet gjorde jag istället en fyllning med champinjoner, morötter, purjo och kryddor. Det var enkelt och kul att göra kinesiska degknyten och när de ångat klart i bamukorgen smakade de riktigt bra. Fotot blev taget i en hast, eftersom vi ville äta varma dumplings - men nu kommer det inte att dröja länge innan jag gör dem igen. För det mesta vurmar jag för att göra saker från grunden, men här tycker jag att de färdiga degplattorna var väldigt smarta. De innehåller vatten och vetemjöl och inga andra tillsatser - så de kändes helt ok att använda, hade perfekt form och var perfekt tunna. Kom ihåg att doppa de färdiga knytena i lite sojasås - det blir extra gott. Tack Tina!

Bloggare på Nordiska Trädgårdar

Efter en del regn är våren verkligen här. Visserligen bråkar vindarna ordentligt, men det är väl så det ska vara när varmare luft vill ta över. Vårljuset är här - en aning för skarpt och avslöjande - samtidigt alldeles underbart. Precis som jag hoppades blev Nordiska trädgårdar start för våren. I förra inlägget skrev jag om min bok som fanns med på mässan, men det fanns flera andra bloggare på plats. I Allt om Trädgårds monter signerade Slottsträdgårdsmästaren Hasse sin bok Stockholms gröna rum. I den fina boken presenterar han personligt några av sina favoritträdgårdar i Stockholm. Suverän guidebok för den som vill upptäcka Stockholms gröna rum. Hos Allt om Trädgård fanns också Annika, duktiga trädgårdsfotografen med bloggen Naturliga ting. Hon visade bland annat upp en kruka med vackra frosttåliga växter. Ytterligare en bloggare på plats med egen nystartad butik, var Charlotte med Trädgårdsflow. Gardenflow, som hennes butik heter, var fylld med snygga krukor, band, vattenkannor och annat trevligt att ha i trädgården. Här har hon själv fotograferat hur det såg ut. Så även om jag inte fotograferade på mässan, kan ni se mer hos dem. Ha det gott i vårsolen!

Trädgårdens vänner och fiender - min bok har kommit ut!

Trädgårdsmässan Nordiska Trädgårdar 2013 är över för den här gången. Den var fylld av planteringsivriga entusiaster och stämningen var på topp. Fler än någonsin längtar nog efter vår det här året. Både besökare och utställare verkade i alla fall väldigt glada och nöjda. Bäst av allt gillar jag att träffa på olika vänner och att få möjlighet att lyssna på intressanta föreläsare, i år handlade det mycket om ätbara blommor, grönsaker och smarta sätt att odla på - även på begränsade ytor. I år var det extra roligt för mig att besöka mässan, då jag precis har kommit ut med en bok inom området. Mycket jobb, men fantstiskt kul! Boken heter "Trädgårdens vänner och fiender" (Norstedts förlag) och handlar om att komma till rätta med problem med skadeinsekter och andra djur i trädgården med hjälp av miljövänliga metoder. En stor del av insekterna är oförargliga och många är till och med till stor nytta, därför är det viktigt att inte urskiljningslöst ta kål på dem. Då finns risk att den naturliga balansen rubbas. Igår pratade Bosse Rappne från Ulriksdals Trädgård om min bok hos "Malou efter tio" något som naturligtvis gör mig riktigt stolt och glad. Klippet hittar du här. Bild från tv4.

Börja våren på trädgårdsmässan!

Ett vårtecken är den stora trädgårdsmässan "Nordiska trädgårdar" på Stockholmsmässan. Den pågår 11-14 april och är på sätt och vis ett startskott för våren. Entusiastiska och glada besökare, mängder av fröer, växter, krukor, trädgårdsprylar av alla de slag och inte minst - många intressanta föreläsningar. Ett besök kan med andra ord ge mycket inspiration att komma igång med vårens trädgårdsjobb.

Påskägg och en vårig sallad

Jag gillar verkligen påsken, det är en helg utan stora krav, våren är på gång och påskbordet bjuder på mycket gott. Ägg verkar vara ett självklart inslag hos de flesta. Förr berodde det förstås på att hönorna började värpa när våren och ljuset kom tillbaka, ändå har äggen fått stanna kvar som en symbol för liv och växtkraft. Nu kan vi äta ägg året runt, men tydligen fördubblas försäljningen under påsken. Även om jag inte äter kött, tycker jag att det skulle vara svårt att utesluta äggen. Jag använder dem ofta när jag bakar och äter dem gärna lättkokta till en sallad som på bilden nedanför. Just den här salladen består av sallad, vårgröna ärtskott, puylinser, små tomater, hyvlad parmesan och ägghalvor - men variationsmöjligheterna är oändliga. Gott, enkelt och ändå matigt tack vare äggen. Har du fått några påskägg?

Doft av saffran, kardemumma och hyacint

Saffran är en av de kryddor som hör ihop med advent och jul. Självklar i lussebullarna, men idag väljer vi saffran vid fler och fler tillfällen. Perfekt att använda till påskmaten om du vill ge ris, cous-cous eller en sås gyllengul färg. Den här yoghurtkrämen är en variant på den indiska efterrätten Shrikhand och är lätt att göra, hyfsat nyttig och bjuder på annorlunda smak av både saffran och kardemumma. Kryddorna ger också en härlig doftupplevelse. En annan doft som också är julig är hyacintens, men egentligen är det ju en vårblomma som tittar fram i rabatten längre fram på säsongen. Jag gillar hyacinter och nu finns de ibland som snittblommor. Hållbarheten är inte så lång, men de är väldigt fina och passar också som påskblommor. Njut av dofterna, färgerna och ha en fin påskhelg!

YOGHURTKRÄM MED SAFFRAN OCH KARDEMUMMA (4 stora eller 6 små portioner)
8 dl mezeyoghurt (går att använda yoghurt med lägre fetthalt, men den blir krämigare med meze)
2 tsk vaniljsocker
3 msk socker (smaka av om du vill ha mindre söt)
1/2 tsk malen kardemumma
1 kuvert saffran
Pistaschnötter till garnering

Rör ner socker, vaniljsocker, kardemumma och saffran i yoghurten. Vill du vara noga med saffranet, blötlägg den först i lite ljummen mjölk innan du blandar ner det i yoghurten - men jag brukar röra ner saffranet direkt utan mjölk. Häll upp i portionsskålar eller koppar. Ställ in i kylen tills du ska servera dem. Garnera med hackade pistaschnötter.

Rosa små knoppar

När jag senast skev om tulpaner, trodde jag knappast att jag skulle återgå till snöiga vyer långt in i mars. Kylan håller i sig och varje vecka fortsätter med ordentliga minusgrader och till och med snöyra. Som tur är har solen också varit framme många av dagarna och ljuset räcker länge. Små små knoppar på träden börjar också att göra sig beredda. Ändå verkar det bäst att behålla vinterjackan ett tag till och te är fortfarande en perfekt dryck att värma sig med. Jag fick ett otroligt gott te för ett tag sedan; grönt te smaksatt med jordgubbe och champagne. Dessutom var det vackert förpackat med rosenknoppar överst i påsen. Bara en sådan sak gör det helt ok med vinter ett tag till.Har några vårtecken dykt upp eller är det fortfarande vinter hos er? 

Mjuka, ulliga och stora snöflingor bäddar in hus och gator. Det är en riktigt vintrig dag mitt i januari och våren känns ännu långt borta. Men idag är det också tulpanens dag, en påminnelse om att våren faktiskt snart är på väg. Det brukar finnas röda tulpaner före jul och vita vid nyår, men det är nu den riktiga tulpansäsongen med färgglada blommor i buketter börjar. Allra härligast är det förstås när tulpanerna börjar titta fram i rabatterna. Då är det vår på riktigt! Med de här tulpanerna vill jag också önska er en god fortsättning på det nya året!

Tredje advent och väldigt snart jul, en tid då en matbloggare borde satsa allt. För det är en tid med speciella smaker, godis, kakor och massor med mat. Trots att jag verkligen skulle vilja hinna med att göra massor av juligt, är det som vanligt mer än någonsin med allt annat. Jag vet förstås att det är många som har det så här, men de flesta matbloggare är imponerande flitiga. Hur gör ni för att hinna? Får se till att byta bilder i alla fall, så att det syns vilken årstid det är i alla fall. Hoppas att ni har tid att njuta av den här speciella tiden utan alltför mycket stress!